刘秀娟，曹秀，余明霞，董小海，钟红舰

河南省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所（郑州 450002）

合成着色剂具有价格低廉、色泽鲜艳、容易着色、性质稳定等特点，因而在食品加工工艺中有着广泛的应用[1-2]。但是，合成着色过量摄入会引起慢性中毒，可导致致畸、致癌等风险增加。GB 2760—2014《食品添加剂使用标准》中明确规定了人工合成着色剂作为食品添加剂的最大使用限量[3]。

目前，合成着色剂的检测方法主要有高效液相色谱法[4-10]、高效液相色谱-质谱联用法[11-13]，最常用的是高效液相色谱法。饼干常在加工过程中添加食用着色剂以改善其感官色泽，合成着色剂与蛋白质强烈结合，在提取过程中，难以分离，且有大量色素吸附于沉淀蛋白中，从而导致检测回收率降低、稳定性变差等问题。GB/T 5009.35—2016《食品中合成着色剂的测定》中液相色谱法未涵盖饼干食品。此次试验对饼干样品中合成着色剂的前处理条件进行优化研究，建立高效液相色谱法测定饼干中9种合成着色剂的方法。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

甲醇，色谱纯，德国Merck公司；乙酸铵，色谱纯，美国Fisher公司；乙醇、氨水、亚铁氰化钾、乙酸锌、甲酸均为色谱纯，国药集团化学试剂有限公司；HLB柱（150 mg/6 mL），美国Waters公司；试验用水均为超纯水。

柠檬黄、日落黄、苋菜红、胭脂红、诱惑红、赤藓红、亮蓝，国家标准物质中心；新红，农业部环境保护科研监测所；靛蓝，德国Dr. Ehrenstorfer GmbH公司。

1.2 仪器与设备

LC-20AT，配有二极管阵列检测器，岛津公司；GL-21B型高速冷冻离心机，上海安亭科学仪器厂离心机；……