曹晓琴，方振峰，张涛，施璐*

江汉大学医学院（武汉 430056）

药食保健证实对人体具有治疗、保健和“治未病”的效用[1]。2015年《101种药食同源名单》中含药食同源动物食品共14种被广泛使用[2]，近年来食用药食同源动物食疗保健发展成为一种保健饮食经济服务产业[3-4]，这对监管提出更高要求[5]。GB 31650—2019《食品安全国家标准食品中兽药最大残留限量》规定267种（类）兽药在畜禽产品、水产品、蜂产品中2

191项残留限量及使用要求[6]。其中，雄激素家族中的诺龙[7-8]、雌激素中的己烯雌酚[9-10]、糖皮质激素中的氢化可的松[11-12]和孕激素中的醋酸氯地孕酮[13]是4种方便易得、易被养殖业广泛添加的代表性激素。但试验证明，其具有潜在致癌性[14-15]。

对药食同源动物性食品多激素残留检测，国家暂未制定标准检测方法。文献报道的检测方法主要有气相色谱法（GC法）[16]、高效液相色谱法（HPLC法）[17-18]、气相色谱-质谱联用法（GC-MS法）[19-21]和液相色谱-质谱联用法（HPLC-MS/MS法）[22-24]。其中，HPLC-MS/MS法是激素测定最重要方法[25-28]。

试验将TLC法应用到样品前处理过程中，联用高灵敏度、高专一性的UPLC-MS/MS法，建立同时检测14种药食同源动物性食品中4种不同类别的激素的UPLC-MS/MS方法。对14种药食同源动物性食品进行检测，为打击非法饲喂、保障药食同源动物性食品安全提供技术支撑。

1 材料与方法

1.1 材料与试剂

诺龙（纯度99.5%）、己烯雌酚（纯度99.6%）（德国Dr. Ehrenstorfer公司）；氢化可的松（纯度99.6%）、醋酸氯地孕酮（纯度99.7%）（中国兽医药品检查所）。

乌梢蛇、阿胶、鸡内金、蝮蛇、蜂胶、蛤蚧、牡蛎、鳖甲、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、龟甲、珍珠等药食同源动物性食品（武汉中医院门诊药房）；……