李璐，肖南，解新安，李雁*

华南农业大学食品学院（广州 510642）

2012年教育部出台《精品资源共享课建设工作实施办法》，要求以信息量大、覆盖面广的公共基础课、专业核心课和专业基础课为重点，以丰富的网络精品课程资源为基本目标，给高校师生和社会学习者提供更加多样和优质的教学资源[1]。“食品工程原理”是食品科学与工程及相关专业的一门主干专业基础课程，具有工程实践性强、注重应用的特点，作为学生进入工程领域的敲门砖，它在基础课与专业课之间起着承前启后、由理及工的桥梁作用，对培养学生，尤其是工程类课程较少的农业院校的学生的工程意识、工程计算能力、解决实际工程问题的能力具有举足轻重的作用[2-3]。华南农业大学“食品工程原理”课程于2016年成功申报广东省精品资源共享课，课程团队基于十几年对食品工程原理课程的教学经验，认真研讨面向二十一世纪高素质农业工程人才的课程培养规划，积极进行课程教学体系优化的改革实践探索，不断更新教学内容、改进教学办法和手段。经过多年积累和建设，在理论教学、实验实践体系、教学辅助等方面建设成果显著，在课程建设过程中取得实践经验。

1 课程建设的主要内容及特色

1.1 基于高等学校农业类本科专业人才培养目标和工程认证标准修订完善教学及实践体系

为适应中国社会主义市场经济发展的需要，培养专业基础扎实、知识面宽、能力强、素质高的高级农业工程人才，近年来高等农业院校教育教学课程体系不断变革，逐步形成厚基础、宽口径的高等农业工程类本科专业人才规格培养方案[4]。……