张振都，张奇，郑妍婕，孟繁磊，王井园，魏春雁*

1. 吉林省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所/农业农村部农产品质量安全风险评估实验室（长春）（长春 130033）；2. 松原市农产品质量安全检测中心（松原 138000）

随着生活水平提高，人们的饮食观念逐渐从温饱型向营养健康型转变，近年来山野菜逐渐受到青睐。山野菜营养成分丰富，氨基酸、维生素、矿物质、纤维素含量显著高于日常食用蔬菜[1-3]，对高血压、冠心病、糖尿病、癌症等多种疾病有很好的预防和治疗效果[4-5]，亦菜亦药，越来越多被大众食用。据统计，2016年中国、俄罗斯和美国的山野菜加工量分别达125万，130万和68.2万 t[6]。吉林省东部主要为山地和丘陵，属于温带大陆性季风气候，雨热同季，水资源充沛，东部山区的山野菜、菌类、药材等野生食用植物资源丰富[7]，且近年来吉林省优化土地利用结构及农业产业结构，大力发展特色生态农业，其中山野菜种植规模不断增加[8-9]。

野生山野菜易受大气、土壤等周边自然环境影响，重金属含量容易超标[10]，可通过食物链富集对人体造成严重危害。张睿[11]对南京地区4种野菜重金属含量进行分析，结果发现天然野菜重金属含量明显高于栽培野菜，且超出限量标准。孙晓慧等[12]对黔产5种野菜重金属含量进行测定，结果发现灰菜、水芹、马齿苋中Cd、Hg、Pb含量超标。因此，山野菜中重金属质量安全问题不可忽视。通过对吉林省9种山野菜中Cr、Cd、As、Hg、Pb含量进行污染状况评估，旨为保障山野菜质量安全提供依据。……