刘喜帅，王倩茹，陈银苹*，蒋宁，安文佳，陈文锐

1. 华北理工大学公共卫生学院（唐山 063210）；2. 广东省检验检疫技术中心，广东省动植物与食品进出口技术措施研究重点实验室（广州 510623）

水产品具有高营养价值与药用价值的特点。随着国民生活水平的不断提高，生鲜水产品越来越受到大众的欢迎，其食用量呈现快速增长态势[1]。2018年，我国水产品总产量超过6 400万 t，全国水产品人均占有量45.4 kg[2]。近年来发生的食品安全事件中，水产品质量安全的突发事件屡见不鲜，多次出现因食用不合格水产品直接影响食用者身体健康、损害消费者利益的事件。2017年1月原山东出入境检验检疫局通报了2016年10大检出案例[3]。有学者对我国三门湾海域6种常见水产品重金属污染问题进行了研究，结果发现重金属As、Cd、Ni存在超标[4]；沈梦楠等[5]研究了长春市居民日常消费的9种鱼类的重金属污染水平，结果发现Pb存在超标。可见水产品质量安全仍是保护民生工作的重中之重，而有关出入境水产品重金属污染情况的研究却量小力微，亟需水产品的检测数据进行统筹分析，对水产品质量安全进行精准监管。

此次试验分析了广州市出入境4类水产品其机体中的3种重金属含量，并通过AHP的原理建立数学模型，对水产品中重金属污染的健康风险进行评估，以期对水产品进出口安全方面起到预警作用，为有效控制重金属污染提出参考意见和建议。

1 材料与方法

1.1 研究对象

此次分析样本为广州市2016—2017年出入境的水产品（鱼、虾、蟹、贝），对其机体中的铅、镉、甲基汞3种重金属含量进行检测。……