程铁辕，夏于林，张莹

成都海关技术中心宜宾分部国家酒类检测重点实验室（宜宾 644000）

浓香型白酒是国内白酒产品中市场占有率最高的类别，深受国内消费者喜爱，同时，也是白酒掺假的重灾区，受检测手段和监管条件制约，白酒掺假的监管效率相对低下，在高额利润的驱使下，白酒掺假成为不少中小型白酒企业的半公开化的操作模式，严重影响白酒交易市场的公平正义，该现象引起众多国内学者关注与重视，并针对性采用多种研究方法，其中电子舌技术是该领域具有较好应用前景的分析检测技术。近年来，电子舌技术发展迅猛，越来越广泛地被应用于各类食品的感官评价研究，其中应用于各种酒类产品的研究主要有：贾洪锋等[1]采用电子舌对啤酒进行区分识别研究；周红标等[2]研究利用电子鼻和电子舌技术快速检测白酒品质；李付丽等[3]将电子舌和测色仪应用于酱香型白酒质量检测方面；郭壮等[4]基于电子舌技术对襄阳市售米酒滋味品质进行评价，并对市售与农家自酿孝感米酒滋味品质进行比较研究[5]；门洪等[6]基于电子鼻/舌融合技术对白酒类别进行辨识；巴特尔达赖等[7]通过电子舌技术对真假两种伊力老陈酒10年进行分析；马泽亮等[8]采用电子舌法检测橙汁及白酒的品牌及纯度；Men等[9]利用E-Tongue and E-Nose挖掘啤酒风味信息分类中的数据融合特征；沈馨等[10]应用电子舌对柑橘酒滋味品质进行评价。从文献来看，电子鼻和电子舌……