热阳古·阿布拉，席茹洁，王琪

喀什大学化学与环境科学学院新疆特色药食用植物资源化学实验室（喀什 844000）

石榴（Pnnica granatumL.）为石榴属（PunicaL.）植物，落叶灌木或小乔木，是一种集生态、经济、社会效益、观赏价值与保健功能于一身的优良果树[1]。新疆是我国石榴产地之一，新疆石榴主要产于南疆的喀什、和田等地区，主要品种有甜石榴、酸石榴、甜酸石榴等。喀什地区夏季气候条件对石榴的生长发育有利，使得喀什石榴果实大而皮薄、营养丰富、耐贮藏[2]，具备开发前景。

石榴汁液中富含有机酸、氨基酸、糖类、脂类、生物碱、酚类和黄酮类化合物[3-5]。有机酸类可以软化血管、延缓血管硬化，具有防老抗衰、抗菌、抗氧化等作用[6]。石榴有机酸组分以柠檬酸、苹果酸、草酸为主，且含有少量抗坏血酸及酒石酸[7]。有机酸类成分测定分析方法主要包括指示剂法、电位滴定法、高效液相色谱法等，电位滴定法作为一种简单、高效、快速的检测方法，已被广泛应用[8]。吴晓红等[9]用电位滴定法测定柑橘类水果总有机酸的含量时报道，该方法不仅可操作性强，而且既可以排除滴定过程中终点颜色变化判断误差和不均匀摇动误差，也可以排除由于酸度计校正不准确带来的误差，适合于其他种类水果总有机酸含量的准确测定。国内对石榴有效成分研究主要集中在黄酮类、多酚类及挥发油类[10]，石榴总有机酸类成分生理活性研究有关的文献报道极少。采用电位滴定法测定3个品种喀什石榴果实汁液中总有机酸含量，并以总还原力和DPPH自由基、羟自由基的清除能力为指标，评价各品种喀什石榴总有机酸的抗氧化活性，对寻找新型天然抗氧化剂、发现石榴新的药理活性、资源开发及良种选育提供理论依据。……