程海涛*，申献双

1. 衡水学院化工学院（衡水 053000）；2. 衡水学院美术学院（衡水 053000）

Elperin[1]首次对撞击流（IS）内涵提出具体定义，以此为基础围绕基础撞击理论与应用技术进行了系列研究，研究成果表明IS对均相体系微观传质、混合、传热有显著强化作用。利用IS有关理论，设计的浸没循环撞击流（ICIS）强化设备，具有优异的微观强化效果，其传质效率与传统搅拌技术相比有2～3数量级的显著提高[2]。

黄骅冬枣，具有上千年的历史，本身所含物质种类丰富，主要包括黄酮类、酚类物质，因此在机体免疫功能、延缓衰老、抗氧化作用方面具有显著功效[3-4]。其中，起到抗氧化作用的成分主要是原花青素，其具有多个酚羟基基团与双键有共轭效应结构，其微观电子分布均匀，使得其结构稳定，抗氧化效果是同种天然抗氧化物质维生素E的50倍[5-7]。有关与黄骅冬枣的研究主要集中于常见维生素、膳食纤维、糖类等常规成分含量自动化仪器分析、冬枣树苗培育与嫁接技术等方面[8-10]，利用ICIS技术针对黄骅冬枣中原花青素提取工艺优化的研究较少。

试验以IS理论为基础，设计3层浸没挡板式循环撞击流强化设备，用于强化黄骅冬枣原花青素提取，通过响应面法优化提取工艺，对于黄骅冬枣中原花青素含量给出定量分析结果，丰富黄骅冬枣成分分析成果，拓展黄骅冬枣在食品、化妆品、饲料等行业中的应用及产业化，丰富冬枣产业化路径，提高相应产品抗氧化等功能，在工艺、技术、设备等方面提供理论支持。……