朱苗，李青山，冉会兰，刘艳，刘庆庆，李刚凤*

铜仁学院材料与化学工程学院（铜仁 554300）

膳食纤维被誉为“第七大营养素”，可以平衡膳食结构。根据水溶性的不同，膳食纤维可以分为水溶性膳食纤维（SDF）与水不溶性膳食纤维（IDF）[1]。有研究证明，膳食纤维具有多种功能特性，如促进胃肠道蠕动、心血管疾病、预防肥胖、降血糖、降血脂、降血压等，对人体健康具有显著益处[2-5]。

芋荷梗为芋头的叶柄，含有叶绿素、氨基酸、维生素C及优质膳食纤维[6-7]，但并未得到很好利用，大量芋荷梗不仅会产生环境污染问题，也会造成大量资源浪费。因此，探索芋荷梗的有效加工利用，对于延长芋头产业链、提高产业经济效益具有重要意义。因此，以芋荷梗为原料，采用化学提取技术提取芋荷梗中IDF，采用单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化，并对其功能性质进行分析，试验结果为芋荷梗高值化利用提供理论和技术指导。

1 材料与方法

1.1 试验材料与试剂

芋荷梗（市售）。氢氧化钠、无水乙醇、盐酸、过氧化氢（均为分析纯）。

1.2 试验仪器与设备

DHG-9070A电热鼓风干燥箱（常州普天仪器制造有限公司）；YS-001型破壁料理机（中山市美生电器有限公司）；MAX-C30002型电子天平（深圳市无限量衡器有限公司）；HH-8型恒温水浴锅（金坛市新航仪器厂）。

1.3 试验方法

1.3.1 芋荷梗的膳食纤维制备工艺流程

芋荷梗→清洗→去皮→压碎→烘干→氢氧化钠溶液处理→过滤→盐酸处理→过氧化氢溶液处理→过滤→洗涤→烘干→成品

1.3.2 芋荷梗膳食纤维提取单因素试验

选取……