侯彤瑶，王宗义，潘晓玉，张丽萍，刘 珊，吴天俁

(北京农学院 食品科学与工程学院/食品质量安全北京实验室/农产品有害微生物及农残安全检测与控制北京市重点实验室， 北京 102206)

N-亚硝胺(N-nitrosamines)是一类重要的致癌性食品污染物[1]，主要由亚硝酸盐和胺类物质作用生成[2-3]。调查显示，鱼类加工食品容易受到此类物质的污染[4]，其食品安全风险值得关注。我国水产动物食品中N-二甲基亚硝胺(NDMA)的安全限量为4 μg/kg[5]，其他N-亚硝胺类物质，尚未规定限量。

目前，检测样品中痕量N-亚硝胺的有效方法，主要是色谱与串联质谱[6-8]或高分辨质谱[9]的联用技术。由于食品基质相对复杂，目标物含量低，通常N-亚硝胺的检测需要对样品进行有效提取、净化和浓缩，且还需要有效控制部分目标物的挥发损失；而经典的水蒸气蒸馏- 液液萃取- 氮吹浓缩方法[10]则较为费时费力, 批量样品筛查检测的压力较大。分散固相萃取[11]、活性炭柱固相萃取[12-13]、QuEChERS技术[4,14-15]和分散液液微萃取(dispersive liquid-liquid microextraction, DLLME)[16-18]是近年来报道的较为有效的改进方法。其中DLLME是将微升级高密度提取剂，在分散剂的作用下分散到样品溶液中，形成乳浊液，从而扩大相界面，实现高效萃取，离心分离萃取剂后，样品直接用于检测的方法。DLLME具有成本低、操作简单、富集倍数大和环境污染小的特点[19]；但经典DLLME方法常用的四氯化碳、三氯甲烷等提取剂，毒性仍相对较大，并且四氯化碳对N-亚硝胺等极性相对较大的化合物萃取效果较差。研究报道，在高浓度盐辅助和……