杨 芷 杨 雨 阳金金 王志跃, 杨海明*

(1.扬州大学农业科技发展研究院，扬州 225009；2.扬州大学动物科学与技术学院，扬州 225009)

随着家禽集约化养殖的快速推进，我国肉鹅生产水平得到了巨大提高，但获得较快生长速度的同时，营养过剩和体脂、腹脂比例偏高的问题也日益突出。家禽的肝脏是机体脂肪代谢的主要场所，大约90%的脂肪代谢发生在肝脏，肝细胞增殖及肝细胞内脂肪合成的强弱直接影响家禽体内脂肪的沉积。因此，以鹅胚原代肝细胞做模型，研究甜菜碱对其脂质代谢的作用具有很好的指导作用。国内外大量研究均表明，甜菜碱(三甲基甘氨酸)属季胺型生物碱，能参与脂肪代谢，改善胴体组成，显著降低动物肝脏中脂肪含量和体内脂肪[1]。目前，甜菜碱作为饲料添加剂在畜禽生产中得到了大量的推广和应用，甜菜碱也是机体中非常重要的甲基供体，其通过控制甲基化反应的程度参与表观遗传调控，说明外源摄入甲基供体甜菜碱能改变机体的表观遗传学特征[2]。

泛酰巯基乙胺酶-1(VNN-1)能催化辅酶A和酰基载体蛋白的异化途径中D-泛酰巯基乙胺的水解，产生泛酸(维生素B5)和巯基乙胺[3]，其在脂类代谢中发挥重要作用，Rommelaere等[4]对VNN-1缺陷小鼠进行基因芯片分析，发现了一系列差异表达基因富集在脂肪酸代谢、甘油酯类代谢和类固醇生物合成等途径，说明VNN-1基因甲基化水平及其通路在介导甜菜碱调控鹅脂肪酸合成方面起关键作用[5]。DNA甲基化是指在DNA甲基转移酶(DNMT)的催化下，以S-腺苷甲硫氨酸(SAM)为甲基供体，将甲基添加到胞嘧啶的第5位碳原子(5mC)的过程[6]。……