陈晓瑛 陈绍坚 黄 文 王国霞 黄 敏 吴浩敏 曹俊明* 孙育平**

(1. 广东省农业科学院动物科学研究所，农业农村部华南动物营养与饲料重点实验室，广东省畜禽育种与营养研究重点实验室，广州 510640；2.广州飞禧特生物科技有限公司，广州 510642；3.广东海纳川生物科技股份有限公司，佛山 528500)

蛋白质是饲料中最关键的营养组成，也是决定饲料品质和价格的重要因素。鱼粉因蛋白质含量高、氨基酸种类组成平衡、营养丰富、诱食性好、消化率高等特点，一直以来都是水产饲料最重要的蛋白质来源[1]。然而，随着水产养殖规模的不断扩大，鱼粉供给已成为制约水产养殖健康可持续发展的制约因子。因此，水产饲料中鱼粉替代物的寻找及其高效利用备受行业关注。

大口黑鲈俗称加洲鲈，为一种典型温水肉食性鱼类，具适应性强、生长快、肉质鲜美和病害少等优点，已成为我国重要的淡水养殖品种。生产实践表明，一般大口黑鲈实用饲料蛋白质需求>45%，其中鱼粉用量为35%～55%，对鱼粉依赖性强。在鱼粉供需严峻的形势下，开展鱼粉替代物研究有利于大口黑鲈养殖业的健康持续发展。生产实践表明，微生物发酵后豆粕品质不稳定，此外单一微生物发酵法的产酶量较低，无法满足实际生产需求。菌酶协同发酵豆粕(FSBE)即在酶解工艺的处理下加入一定量的乳酸菌、酵母菌、芽孢菌、霉菌等益生菌进行发酵。益生菌在发酵过程中会产生多种香味物质，可对豆粕产品的苦味发挥调节作用，同时克服单独利用微生物发酵产酶不足的问题。近……