谢帝芝 陈汉毅 徐 超 麻永财 李孟孟 叶儒锴 李远友

(华南农业大学海洋学院，岭南现代农业科学与技术广东省实验室，广州 510642)

鱼类不仅给人类提供了高质量的蛋白质，还提供了n-3长链多不饱和脂肪酸(n-3 HUFA)、维生素和矿物质，是全球食品篮子的重要组成部分。2015年，全球人均鱼类消费量达到20.2 kg，且将以0.3%的增长率持续升高[1]。从1950年到2016年，全球鱼产品的年均产量(包括捕捞量和养殖产量)由1 900万t增长到1.69亿t，其中养殖鱼产量约占鱼类总产量的50%，到2030年，该指标将达到60%～70%[2]。然而，过去20年的全球年均渔业捕捞量已接近天然渔业资源的生产极限[1]。因此，人类对鱼产品的需求将更依赖于水产养殖业的发展。

随着水产养殖业的快速发展，作为水产养殖产业链发展的基础——水产饲料行业也得以蓬勃发展。同时，海洋禁渔和环保政策的实施，进一步促进了水产饲料的普及率。作为水产配合饲料的重要原料，蛋白质含量高、氨基酸平衡的鱼粉是水产饲料的理想蛋白质源。但是，全球鱼粉产量有限，年均约500万t[1]；同时，鱼粉的供应又受到气候和金融因素的影响。因此，资源有限且供应不稳定的鱼粉，已无法持续满足不断增长的水产配合饲料业的需求，寻找合适的替代蛋白质源成为水产养殖业的研究热点之一。大量研究表明，豆粕、花生粕、鸡肉粉、肉骨粉和昆虫粉等传统的陆生动物或植物蛋白质源，以及微生物蛋白和餐饮残渣发酵蛋白等新型蛋白质源可应用到水产养殖中[3-5]。然而，单一植物或动物蛋白质源因存在营养不平衡、抗营养因子等负面因素，过量替代鱼粉后导致饲料利用率低，影响养殖鱼类健康生长[6]。……