于 爽 王建萍 曾秋凤 丁雪梅 白世平 张克英

(四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，动物抗病营养农业农村部重点实验室，动物抗病营养四川省重点实验室，成都 611130)

蛋白酶是催化分解蛋白质肽键的一类酶的总称。饲料中外源蛋白酶的添加弥补了内源蛋白酶分泌不足的缺陷，还会提高饲料的饲用品质，提高代谢能和养分利用率[1]。因此，关于蛋白酶的研究引起了人们的关注。Ghazi等[2]研究发现，添加蛋白酶提高了豆粕的氮表观消化率和真代谢能(TME)，弥补了家禽内源蛋白酶的不足。汪银锋等[3]报道，在饲粮中添加蛋白酶可弥补体内蛋白酶分泌的不足，加速对家禽蛋白质的消化吸收，提高饲粮中蛋白质的利用率，改善家禽的生长性能。Angel等[4]和Rubio等[5]研究发现，在饲粮中添加蛋白酶能提高肉鸡的生长性能。有研究表明，饲粮中添加外源性蛋白酶不仅能提高肉鸡的生长性能，还能提高养分利用率[6-7]。由此可见，蛋白酶在肉鸡上的应用相对广泛，同样的，蛋白酶在肉鸭上也有相关研究。张开心等[8]研究表明，在肉鸭饲粮中添加蛋白酶，可提高肉鸭菜籽粕标准回肠氨基酸消化率。Adeola等[9]研究得出，添加蛋白酶可提高肉鸭对大豆的能量利用率并有提高干物质(DM)利用率的趋势。目前，关于蛋白酶对肉鸭菜籽粕代谢能影响的研究较为缺乏。因此，本研究旨在采用TME结合套算法评定添加蛋白酶对5种不同蛋白质溶解度的菜籽粕肉鸭代谢能值的改善效果，为合理利用蛋白酶改善菜籽粕代谢能提供科学依据。……