从光雷 肖蕴祺 张倩雲 吴 姝 张亮亮 燕 磊 梁明振 施寿荣*

(1.中国农业科学院家禽研究所，扬州 225125；2.中国林业科学研究院林产化学工业研究所，南京 210042；3.山东新希望六和集团有限公司，青岛 266061；4.广西大学动物科学技术学院，南宁 530004)

单宁主要分为水解单宁和缩合单宁两大类，水解单宁是一种多酚类化合物，广泛存在于陆地植物和部分海洋植物中，可细分为棓单宁和鞣花单宁[1]。橡椀单宁属于水解单宁。目前，已发现甜栗木和橡木中提取的单宁(富含棓单宁和鞣花单宁)具有抗氧化、抗菌和抗病毒等多种生物学功能，其应用领域和市场前景广阔[1]。随着畜禽饲料中抗生素的禁用，急需寻找其替代物，从功效以及经济角度来看，单宁能够作为饲料添加剂和抗生素替代物应用于畜禽生产，因此研究其对畜禽生产的影响具有重要意义。Srikhun等[2]研究发现，饲粮添加植物单宁能够增加肉鸡淋巴细胞数量和法氏囊的相对重量，并且能够减轻法氏囊病变程度。Brenes等[3]研究表明，饲粮添加植物单宁能够促进家禽肠道和免疫器官发育。Iqbal等[4]研究发现，饲粮中使用葡萄提取物替代75 mg/kg维生素E，能够提高肉鸡的抗氧化性能和免疫应答，且饲料成本较低，对器官组织也无负面影响。由此可见，水解单宁有多种生物学功能(如增强免疫能力和抗氧化能力)，具备作为家禽饲料添加剂的条件。但因单宁的化学结构复杂，同时提取的来源和添加量均会造成其在动物生产应用中出现不同的效果。……