赵广民 刘秀婷 代 兵 杨 华 吕文涛 王远霞 肖英平*

(1.浙江农林大学动物科学学院，杭州 311300；2.浙江农业科学院省部共建农产品质量安全危害因子与风险防控国家重点实验室，杭州 310021；3.浙江农业科学院农产品质量安全与营养研究所，杭州 310021)

产丁酸菌是一类能够发酵碳水化合物、主要代谢产物为丁酸的细菌统称[1]。常见产丁酸菌主要包括：丁酸弧菌属(Anaerostipes)、布劳特氏菌属(Blautia)、丁酸球菌属(Butyricicoccus)、丁酸单胞菌属(Butyricimonas)、粪杆菌属(Faecalibacterium)、梭杆菌属(Fusobacterium)、颤螺旋菌属(Oscillospira)、罗斯伯里氏菌属(Roseburia)、真杆菌属([Eubacterium]halliigroup)等[1-4]，其主要通过丁酸激酶途径和丁酰-CoA：乙酰-CoA转移酶途径生成丁酸。肠道产丁酸菌作为益生菌对人和动物的生理机能均具有重要意义，其分解未被消化的膳食纤维产生丁酸是结肠细胞能量的主要来源，并对肠黏膜修复及结肠炎和结肠癌的预防起重要作用[2]，有些产丁酸菌可通过本身的结构和免疫特性发挥抗炎症作用[5]，其数量和多样性的变化还能预测机体的健康状况[6]。在经济动物方面，丁酸能够提高动物的免疫功能、促进动物生长，并且可通过调节脂肪沉积从而影响肉品质，因此，肠道产丁酸菌与其代谢产物丁酸是调控动物经济性状的重要研究靶点[7]。

金华猪是我国优良地方猪种，具有肉质好、繁殖率高、脂肪沉积能力强等优良特性；长白猪原产于丹麦，具有生长速度快、饲料利用率高、瘦肉率高等特点，这2个品种猪是研究肉品质与肠道微生物之间关系的重要模型[8-9]。通过采集粪便分析……