程远之 周洪彬 虞财华 张佩发 路则庆 汪以真 王腾浩,4*

(1.浙江大学动物科学学院，生物饲料安全与污染防控国家工程实验室，农业部华东动物营养与饲料重点实验室，浙江省饲料与动物营养重点实验室，杭州 310058；2.大连成三畜牧业有限公司，大连 116308；3.上海新农饲料股份有限公司，上海 201604；4.浙江青莲食品股份有限公司，嘉兴 314317)

畜禽养殖生产中抗生素的大量使用引发了环境污染、细菌耐药性等一系列公共卫生问题，寻找抗生素替代品已成为当下的研究热点。酸化剂是一类无毒、无污染、无耐药性的保健型添加剂，饲粮添加酸化剂可有效降低动物胃肠道pH[1]，提高胃蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等消化酶的活性[2]，从而提高饲粮中营养物质的利用率，促进畜禽生长。酸化剂分为无机酸和有机酸，养殖生产中主要使用的无机酸是磷酸，其优点是酸性较强、添加成本较低，但无机酸的使用会导致动物食道和胃内pH急剧下降，可能造成消化道灼伤、胃酸分泌和胃功能发育障碍；而生产中常用的有机酸主要包括富马酸、柠檬酸、苹果酸以及乳酸等大分子有机酸和甲酸、乙酸和丙酸等小分子有机酸，其优点是能够改善饲粮适口性，对机体刺激较低，但添加成本相对较高。有机酸中，乳酸广泛存在于动物体内，可直接参与代谢循环，饲粮添加乳酸具有良好的风味与抗菌活性[3]。本课题组前期研究发现，仔猪早期断奶后，胃内pH升高，胃蛋白酶等消化酶活性降低，容易导致仔猪消化不良、生长受阻和免疫功能受损，易患“仔猪断奶应激综合征”[4]。……