近年来，随着中国经济和文化的快速发展，政府加大了在体育行业的资金投入，提出加快发展建设中国的体育强国战略。为加快发展中国体育强国战略，各大高校和相关单位也建设了各自的体育教育体系，使得中国国民的身体素质和体育锻炼得到提高，并在社会上形成了强身健体的良好风气。在中国经济发展相对较好的城市，市民的健身运动场所主要集中在各大健身房和健身俱乐部。人们逐渐重视健身与体育运动相互结合，健身运动的方式方法也逐渐具有科学性，这也促进了健身私教行业在中国发达地区的快速发展，并形成一批专业性的健身指导人员。但优秀的身体素质不能仅仅依靠规律的健身运动，还要根据身体素质情况合理安排作息并搭配健康的饮食习惯和营养摄入。因此，在全民健身潮流下，大众关注的焦点是在体育锻炼的同时要具有一定的营养观念及良好的饮食行为和生活方式。

由路易丝·伯克(Louise Burke)等编著、科学出版社出版的《实用运动营养学》一书，作者以科学丰富的健身理论知识为基础，运用科学的写作逻辑结构和专业性的词汇将理论知识与实际案例相结合来探讨研究营养与运动之间的密切关系，该书译文流畅、内容详实、编制科学、实用性强，充分满足了人民群众在健身过程中的实际需求，可以帮助公民进行合理的饮食搭配和营养摄入以及进行科学有效的健身和体育锻炼，还可作为相关指导人员的学习参考用书。

《实用运动营养学》全书共21章，作者先讲述当前有关运动营养领域的研究理论及实践技术方法，不仅涉及运动原理及其机制、运动的能量和营养素需要，还包括其检测方法；再讲述不同状况下(赛前、中、后)、不同环境条件下(旅途中、高原等)、特殊运动人群(青少年、素食者、糖尿病运动员等)营养需求和策略及面临运动相关特殊医学问题时的解决方案。此外，该书还将中国常见食物的营养成分及能量含量进行了详细整理和分析，并提供了中国人民群众每日营养和能量摄入的建议和参考，有助于人们日常饮食的参考使用，同时对饮食、健身和体育训练结合的问题进行了科学阐述，是一本有价值的读物。

1 营养是健康的基础

如何保证营养的合理性至关重要，依据该书观点，要达成这一目的则要求在膳食之中包含人体所需的各类营养素，在互补作用下满足人体身体的需求。同时，营养的合理性还体现在食物快速消化、未对机体产生负面影响等方面。比如，粮食谷物可为人们提供糖类、肉禽食物能帮助人们补充蛋白质、水果蔬菜能够补充人体欠缺的维生素。在食物的合理搭配下可实现营养成分的“大融合”，进而有效满足机体需求。换言之，通过食物获得营养是最为基础的，而如何将食物中的营养进行转化也需要关注。人体从根源上便是碳水化合物，每一个生长阶段与周期都离不开营养的供应，从胚胎到成人，如果营养缺乏则会增加患病概率，严重威胁人类的生存质量。其中，营养合理性的意义可表述为两点：① 保证人体各个器官的运作，提高机能水平；② 维持人体心理健康，当人体获得了充足的营养，对器官发育提供保障，在无形之中也可提高人体对外界的应激能力。

由于体育运动员职业具有特殊性，与常人相比其对食品安全要求和营养摄入要严格得多。运动员可分为不同项群运动员和部分专项运动员两大类，其营养摄入方法也不同。例如，耐力性、力量型运动项目与部分专项所需要食物营养摄入具有很大差异。物质基础是支持运动员运动训练、保持良好运动能力必不可少的因素，因此需要合理的营养摄入才能提高运动能力，促进机体恢复。此外，营养合理不仅可延缓运动员的运动性疲劳，还有利于解决运动训练中特殊的医学和创伤问题。

2 营养是体育锻炼的保障

营养是有效保证生命延续的条件之一，而合理科学的营养则可促进机体的发育，起到增强体质、实现激素调节的作用，而体育锻炼则可促使机体代谢顺利进行。营养是体育锻炼中的一部分，对锻炼成果有很大影响，比如体育锻炼所形成的能量消耗要通过膳食加以补充，假如无法保证营养，机体则处于“亏空状态”，对锻炼者的生理机能及运动能力产生消极影响。为从本质上改善这一现象，体育运动者则需将体育锻炼与营养膳食相互整合并明确其重要性，在以合理营养的基础之上促使机体获得更多的能源物质，从而促使体育锻炼迈向新的制高点。

为机体提供能量是目前体育锻炼与体育健康的一部分，如何实现营养与体育健康的整合是人们需要思考的问题。从该书作者观点可知，重视食品营养并针对性地给予补给是重中之重。运动者在体育训练中要遵循营养均衡的基本原则，如蛋白质作为人体生命活动的第一重要物质，可促进生长发育、调节全身体能、增强免疫能力。体育训练中如果缺乏蛋白质，肌肉则会出现萎缩现象，导致伤口难以愈合；糖类是为人体提供热能的重要物质，且人体中50%以上的能量均由糖类所供应，如果缺乏糖类，则会出现血糖下降，在体育训练中动作协调性降低，部分人员还会出现昏厥；维生素同样是不可或缺的营养素，需要在水果蔬菜中获取，能够将食物转化为能量，还可增强体内氧化还原能力，提高人体耐力并减少疲劳。

目前中国正在大力提倡全民健身运动，但不科学合理的健身具有一定危险性。人民群众在健身过程中难免会出现意外伤害情况，我们应当增加对科学运动和受伤后的科学恢复方法的重视。随着健身行业的快速发展，人民群众对于养生和营养两方面的了解也逐渐深入，合理健康的营养摄入可以作为饮食辅助疗法帮助在健身运动中出现身体机能损伤的人进行身体恢复。《实用运动营养学》一书对人们每天所摄入的营养和能量物质都有详细的建议和参考数据。对于中国常见的菜品和水果都进行了详细的分析，指出了不同种食材所具有的不同食性及其调理气血或者强身健体等不同的功效，可为人民群众的饮食辅助疗法提供有效的指导。专业运动员受伤或者健身运动后的身体恢复的方式相对复杂且多样化，不仅要在健身运动后进行系统性的身体机能恢复，还要在健身过程中重视休息和恢复。专业运动员可采用合理科学的健身运动方式提高健身运动训练质量，比如通过间歇性训练方法、合理安排健身训练和休息时间等方法，将运动和休息相互穿插结合，使恢复效果在运动过程中最大化。运动后摄入合理的能量和营养物质也是有效的恢复方法之一，常见的维生素E和维生素C都可作为抗氧化剂，加快身体机能的恢复速度，现代化的营养补剂也可帮助消除疲劳促进肌肉生长。所以，专业运动员和业余爱好者在运动之后都应当提高对于正确饮食摄入和营养搭配的重视。

高强度的健身运动会消耗人体大量的能量和营养物质，而且不同的健身运动项目所消耗的能量与所需的营养物质都有区别，所以必须根据自身身体素质以及运动项目的特殊需求进行饮食的合理搭配。健身营养补剂中不仅含有运动员身体所必需的基础营养物质，还可满足专业运动员对于特殊营养的需求。现代化的营养补剂能够帮助运动员补充运动中所消耗的能量，更能够增加运动员的肌肉力量和自身的免疫能力，对运动员的运动能力有一定的提升作用。所以，专业运动员不仅要进行合理的训练恢复及科学的膳食营养，更要重视合理运用各种运动营养补剂，将其作为身体机能的营养学强化方式。因为每个人身体素质和健康情况存在差异，运动后或者受伤后的恢复速度也有所区别，所以现代营养学认为在运动后的恢复阶段不仅要增加人体7种必需营养物质的摄入，更要重视其比例关系，尽可能同时满足人们对于饮食疗法过程中的口感要求和身体体质实际需求。总之，健康关系到人们的生活质量，营养能够保证人体健康，运动者需不断加强对食物营养的重视，明确各营养素的作用与价值，提高体育锻炼效率。

随着中国健身行业的快速发展和人民对运动及营养学知识相关需求的增加，我们对于健身运动及健康的饮食方式方面的研究也逐渐深入，人们也逐渐意识到通过饮食的合理搭配可进一步发挥食材对于身体机能的调节作用，进而通过饮食疗法提高自身的身体健康水平。《实用运动营养学》一书以健身运动和营养学方面的专业知识为基础，紧跟时代的发展和社会的实际需求，最大程度满足相关健身运动人员对于饮食健康相关知识的需求。