赵小凤:盛开在维也纳的中华美食名片
2021-05-25
餐饮世界 2021年4期
关键词:疫情
在维也纳多瑙河畔联合国旁边坐落着一座中国式庭院,院内游廊曲折、琉璃盖顶、水清竹绿、鸟语花香,构成了一个隐蔽于都市的静谧花园,置身此景必沉醉其中。这座中国式庭院就是维也纳四川饭店的所在。此情此景,令人很难想象,23年前在赵小凤女士接手时,维也纳四川饭店却是一副门可罗雀的萧条景象。
赵小凤女士出身于书香世家,她生于成都,长于中国香港,19岁到奥地利求学,取得维也纳国立音乐学院钢琴硕士学位。同时,就读维也纳大学翻译系,寒窗两年后考取了奥地利司法部中德法定翻译执照,从事翻译工作三十年。
1989年,维也纳四川饭店开张时高朋满座、宾客如云,但是好景不长,由于经营不善,八年后店堂已变得门庭冷落。作为饭店翻译的赵小凤为这样一座中国园林式的饭店荒废而深感痛惜和不甘,几经思虑,她最后下定决心接手四川饭店。

“当时最大的困难就是没有生意”。经营初期,赵小凤万分艰辛,偌大的厅堂,中午经常只有一位客人。她认真总结四川饭店之前失败的教训,并在充分的市场调研后,制定了一份长远的规划。“首先自己要懂这个行业,我去上课补习各种知识,如酒文化、服务学、厨房学、食品卫生、员工管理、成本计算等。”苍天不负有心人,苦心经营多年后,四川饭店终于走上正常轨道。她不仅还清了所有债务,还特聘四川特级厨师主理正宗川菜,饭店再次变得宾客满堂,庭院也恢复了水清竹翠。如今,四川饭店变成了一个集中国美食与文化于一身的热土,誉满奥地利,不仅是奥地利中国美食的代表,也让中华文化在维也纳多了一张名片。……
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