燕爱飞 周芳芳 康劲翮 王 荣 王 敏 林 波 冉 涛 刘 勇* 谭支良

(1.中国科学院亚热带农业生态研究所，亚热带农业生态过程重点实验室，畜禽养殖污染控制与资源化技术国家工程实验室，湖南省畜禽健康养殖工程技术中心，长沙 2410125；2.中国科学院大学现代农业科学学院，北京 2100049；3.广西大学动物科学技术学院，南宁 2530004)

近年来，高谷物饲粮已成为提升反刍动物养殖经济效益的一种营养策略。淀粉(starch)作为高谷物饲粮的重要能源物质，充分研究其在反刍动物胃肠道中感应、转运和吸收等生理过程，对于指导畜牧生产、通过营养调控手段实现养殖业提质增效具有重要意义。

饲粮中约80%淀粉被瘤胃微生物降解成挥发性脂肪酸(volatile fatty acid，VFA)，经瘤胃上皮吸收，为机体提供能量。高谷物饲粮中5%～20%淀粉到达小肠，并经胰α淀粉酶作用生成寡糖、低聚糖、二糖或单糖[1]，然后在位于肠上皮内的感应受体和转运载体的作用下被吸收利用。肠道内的营养物质感应受体主要是G-蛋白偶联受体(G-protein-coupled receptors，GPCRs)[2-3]，如感应糖类物质的甜味受体Ⅰ型味觉受体2/Ⅰ型味觉受体3(taste receptor type 1 member 2/taste receptor type 1 member3， T1R2/T1R3)。甜味受体T1R2/T1R3是由第一味觉受体家族(taste receptor family 1， T1Rs)中T1R2和T1R3构成的异二聚体，是人类及部分哺乳动物口腔及胃肠道内的主要甜味物质感应受体[4-6]。T1R2/T1R3感知肠腔中葡萄糖[4，7]，激活级联信号转导通路，促使肠道味觉化学感应细胞(taste-chemosensory cells，TCS)活化，一方面将甜味信号分子以及肠腔内葡萄糖信号传导给神经系统，另外一方面激活钠/葡萄糖共转运载体1(sodium-glucose linked transporter 1，SGLT1)和葡萄糖转运蛋白2(glucose transporters 2，GLUT2)实现单糖的转运。……