李 淑 刘永需 张玉娟 赵 红 杨国雨 刘公言 刘 磊 李福昌*

(1.山东农业大学动物科技学院，山东省动物生物工程与疾病防治重点实验室，泰安 2271018；2.青岛康大食品有限公司，青岛 2266555；3.山东省康复医院，济南 2250109；4.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，济南 2250100)

饲粮中添加锌能够有效提高生长期獭兔的生长性能和锌相关酶活性，有利于提高獭兔机体免疫力[1]。锌与脂肪代谢有密切关系，锌的摄入过多或过少均能干扰脂类代谢，引起血脂异常，影响肝脏胆固醇含量，增加氧化应激[2]。脂肪代谢分为合成代谢和分解代谢，其过程受到众多酶和因子的调控。肉碱脂酰转移酶1(CPT1)、脂肪酸合成酶(FAS)、过氧化物酶体增殖物激活受体(PPAR)和乙酰辅酶A羧化酶(ACC)是在脂肪酸氧化和合成过程中发挥重要作用的关键酶[3]。激素敏感脂酶(HSL)、脂蛋白脂酶(LPL)是动物体脂肪分解的关键酶[4]。脂肪酸结合蛋白(FABP)和脂肪酸转运蛋白(FATP)参与长链脂肪酸的结合、摄取和运输等过程[5]。锌可以诱导具有清除自由基和抗氧化作用的不同金属硫蛋白的合成，从而对脂肪酸的过氧化提供有效保护[6]。

研究发现，一定剂量的锌能够改善高脂血症大鼠的脂肪代谢，并降低血清脂联素的含量[7]；饲粮中添加锌能够提升仔猪的消化机能，而缺锌导致仔猪发育迟缓[8]。已有研究表明，肥胖的机体中血清锌和锌指蛋白的含量较低，且编码该蛋白的基因表达量也低[9]。细胞锌状态的变化会影响多种转录因子，包括PPARγ，在脂质运输和代谢中起着重要作用[10]，而PPARγ激活了大量与储存脂质生物合成和降解相关的基因[11]。……