熊云凤 吴佳文 周东生 郑金仙 邱 恬 李秋琳 孔有琴 邵仙萍 叶金云 丁志丽

(湖州师范学院生命科学学院，中国水产科学研究院水生动物繁育与营养重点实验室，浙江省水生生物资源养护与开发技术研究重点实验室，湖州 2313000)

在目前的水产养殖发展中，集约化养殖因其占地少、工业化、效益高等优势，受到越来越多养殖户的喜爱。但由于在集约化养殖中水产动物的营养需求基本依靠投喂人工饲料来满足，所以水产养殖业对饲料的营养需求也随水产养殖业的发展而提高。如果饲料营养不合理，再加上集约化养殖的高密度胁迫[1]，必然会对水产动物的生长发育和非特异性免疫等方面带来不利影响，从而降低水产动物的质量[2]。因此，寻求优质的功能性饲料添加剂对维持水产动物的生长、健康和正常的生理功能十分重要。

酵母水解物(yeast hydrolyzate，YH)是酵母细胞经酸性酶解或其他水解方法得到的产物[3]，因其含有的大量的β-葡聚糖、核酸、核苷酸、小肽、游离氨基酸和丰富的B族维生素[4-5]，可作为水产动物一种重要的功能性添加剂。研究发现，在水产动物饲料中添加酵母水解物，有利于提高水产动物生长性能，调节机体的免疫力[6-9]。Jin等[6]对南美白对虾(Litopenaeusvannamei)的研究表明，饲料中添加10 g/kg的酵母水解物可以促进虾的生长，提高非特异性免疫性能，增强对氨氮的抵抗力。Mohsen等[7]对尼罗罗非鱼(Oreochromisniloticus)的研究表明，饲料中添加1、2和5 g/kg酵母产品可以提高鱼的生长、蛋白质沉积，增强对嗜水气单胞菌的抵抗力。……