赵 超 马广明 吕静怡 姜 鑫 张永根

(东北农业大学动物科学技术学院，哈尔滨 2150030)

豆渣(soybean residue，SR)是豆腐、豆浆、腐乳等豆制品加工过程中产生的副产品，在我国产量极为丰富，且非纤维碳水化合物和蛋白质含量高，因而具有很高的营养价值[1]。然而由于新鲜SR含水量大，导致其很难长期保存，因而限制了其在动物饲粮中的应用[2]。目前，青贮发酵是对含水量较高饲料进行长期保存的一种经济有效的方式，这种方式不仅可以缓解废物处理问题，还可以提高动物饲料的利用[3]。但饲料含水量过高，导致青贮过程中不良微生物大量繁殖，进而影响饲料的发酵品质[4]。由于SR的含水量过高(大于80%)，因而在青贮发酵时需将其与一些干物质(DM)含量较高的非常规饲料混合，以调整水分含量，进而达到最佳青贮条件。桑叶(mulberry leaf，ML)作为一种非常规饲料资源，在我国产量极为丰富[5]，目前主要是将新鲜ML晒干、磨碎制成桑叶粉后用于动物饲料中，这种方式简单、方便、易操作。然而，ML高粗纤维含量和一些抗营养因子能抑制动物对营养物质的消化吸收[6]，从而限制其在动物饲喂中的应用。因此，将SR与ML进行混合青贮，既可以调整水分含量，延长保存时间，还可以改善饲料的营养价值，这对于提高我国饲料资源利用具有重要意义。

微生物青贮技术可以抑制不良微生物生长、延长贮存时间并减少氨态氮(NH3-N)的产生[7]。崔彦召[8]研究表明，添加乳酸菌(LAB)不仅可以有效地改善发酵全混合日粮青贮的发酵品质和风味，还能够有效降低其霉菌毒素的含量，从而提高发酵全混合日粮青贮的营养价值和饲喂安全性。……