施巧婷 姜富贵 成海建 魏 晨 王欣明 宋恩亮 徐照学*

(1.河南省农业科学院畜牧兽医研究所，郑州 2450008；2.河南省畜禽繁育与营养调控重点实验室，郑州 2450002；3.山东省农业科学院畜牧兽医研究所，山东省畜禽疫病防治与繁育重点实验室，济南 2250100；4.阳信县鑫源清真肉类有限公司，滨州 2251800)

全株玉米青贮作为反刍动物的主要粗饲料来源，其制作质量直接关系到动物的健康和生产性能以及企业的经济效益，如何生产优质全株玉米青贮是生产者普遍关注的问题[1]。由于青贮发酵是一个复杂的动态变化过程，易受青贮原料自身属性(乳酸菌数量、可溶性碳水化合物含量和缓冲力等)、环境条件(温度和湿度等)和制作环节(收获期、切割长度、压实密度和密封性等)等因素的影响[2-4]。为提升青贮饲料的发酵品质和营养价值，青贮添加剂在生产上广泛应用，按照其功能通常分为发酵促进剂、发酵抑制剂、腐败菌抑制剂和营养性添加剂[5]。

尽管青贮添加剂的种类繁多，但在全株玉米青贮上应用最为广泛的是乳酸菌制剂，而有关营养添加剂的作用研究相对较少[6]。随着我国畜牧业的不断发展，饲料需求量不断增加，蛋白质饲料资源短缺的问题日益突出，我国蛋白质饲料的对外依赖度超过70%[7]。在反刍动物上，非蛋白氮类饲料添加剂(氯化铵和尿素等)一方面可部分替代饲料中天然蛋白质，以缓解蛋白质饲料不足的问题，另一方面可作为青贮添加剂改善其发酵品质，同时弥补青贮饲料中蛋白质含量不足的问题。……