赵亚伟 汤加勇 贾 刚 田 刚 刘光芒 陈小玲 蔡景义 康 波 赵 华*

(1.四川农业大学动物营养研究所，动物抗病营养教育部重点实验室，成都 2611130；2.四川农业大学动物科技学院，成都 2611130)

硒(Se)是动物必需的微量元素，在提高畜禽生长性能、抗氧化能力和改善肉品质等方面发挥着重要作用。缺硒易导致畜禽发生肌营养不良、渗出性素质等缺乏症。传统硒添加剂以亚硒酸钠为主，但因存在生物利用率低、毒性强等诸多缺点已被部分国家减少或禁止使用。因此，生物活性强、利用率高、环境污染小的有机硒和纳米硒在现代养殖中的应用越来越广泛。已有研究表明，有机硒和纳米硒在家禽生长性能、抗氧化能力和肉品质等方面的积极作用均优于无机硒[1]。

纳米硒是利用纳米技术制备而成的单质硒，粒径一般在60 nm以下，其不仅具有比普通单质硒和无机硒更好的生物活性，还具有纳米尺寸效应和抗菌抑菌的效果[2-3]。与无机硒相比，纳米硒具有较高的生物学效价、硒沉积率、稳定性以及较低的毒性[4-5]；而与有机硒相比，纳米硒具有较高的产品稳定性以及低廉的价格。目前，在家禽生产中，酵母硒、硒代甲硫氨酸、纳米硒与无机硒的比较研究较多[6-9]，但不同硒源对肉鸡生长性能、组织硒沉积及肌肉品质之间的比较缺乏系统研究。在此，本试验拟以肉鸡为研究对象，考察4种不同硒源(亚硒酸钠、酵母硒、羟基-硒代蛋氨酸和纳米硒)对肉鸡生长性能、血清和肌肉硒含量、抗氧化能力及肉品质的影响，以期为各硒源在肉鸡生产中的合理应用提供参考依据。……