古长松 李 彬 胡声迪 黄李蓉 曾子悠 朱正鹏*

(1.四川特瑞美生物科技有限公司，成都 2610000；2.四川特驱农牧科技集团有限公司，成都 2610207；3.新希望六和股份有限公司，成都 2610000)

随着人们对肉类食品从数量需求逐步向品质需求转变，运用营养学方法改善肉品质成为当前研究热点。大量研究表明，可以通过营养素及某些活性物质促进肉质相关功能基因的表达、调节机体内肌肉和脂肪的含量和比例，以此提高胴体品质和肉品质[1-3]。L-肉碱(学名L-β-羟基-γ-三甲胺丁酸)作为一种参与动物体内脂肪酸代谢的类维生素营养素，可通过载体功能将长链脂肪酸从线粒体膜外输送到膜内，促进脂肪酸的β-氧化。国内外相关研究已经初步揭示L-肉碱具有降低脂肪沉积和提高蛋白质沉积等作用。Owen等[4-5]在生长育肥猪饲粮中添加不同水平的L-肉碱，发现能够增加猪背最长肌面积，降低背膘厚度，且当L-肉碱添加水平为50 mg/kg时胴体品质最佳；Rincker等[6]研究发现，饲粮添加50～100 mg/kgL-肉碱可以改善断奶仔猪的生长性能；Owen等[7-8]研究表明，在仔猪和育肥猪饲粮中添加L-肉碱可以抑制肝脏线粒体支链α-酮酸脱氢酶的活性，提高棕榈酸氧化速率和丙酮酸羧化酶的活性，从而将碳源转移到支链氨基酸合成途径，利于蛋白质合成。但目前关于L-肉碱改善生长育肥母猪肉品质和胴体品质的报道较少。因此，为了探讨L-肉碱对生长育肥猪胴体及肉品质的影响及可能机制，本试验以生长育肥母猪为研究对象，研究L-肉碱对生长育肥母猪生长性能、胴体品质、肉品质、相关基因表达以及肌纤维性状的影响。……