■梁天柱 梁明振 王 铎 张晓燕

(广西大学动物科学技术学院，广西南宁530004)

发酵饲料原料可提高饲料中乳酸菌和肠杆菌科细菌的数量，与未发酵饲料原料相比有机酸（主要是乳酸）的浓度较高，pH值较低[1]，还可提高畜禽的生产性能，减少疾病，促进动物健康，对畜禽肉蛋类产品品质改善，减少废弃物排放从而保护环境、避免污染等诸多的优点[2-4]。发酵饲料原料在我国应用较为广泛的是在养猪业，已在猪的营养领域应用了多年。如添加发酵饲料原料，其有益代谢产物所产生的醇香味提高了猪的食欲，会增加母猪的采食量，间接改善母猪妊娠期间因限饲而影响的繁殖性能[5]。孙建广等[6]、邢文会等[7]研究发现，添加复合益生菌发酵饲料原料能提高平均日采食量、平均日增重，提高饲料报酬，改善了育肥猪生产性能。但是现在人们越来越多的将发酵饲料原料掺入家禽日粮中，以利用其积极影响的优势，尤其是对肠道健康和生产参数的影响。如胡新旭等[8]、孙汝江等[9]研究表明添加发酵饲料原料可增加鸡的产蛋率和产蛋量，提高饲料报酬，并明显改善哈夫单位和蛋黄颜色。另外由于全球饲料价格的上涨，家禽业现在有向替代非常规饲料原料发展的趋势。但与猪不同，关于鸡使用发酵饲料原料的现有文献仍然相当有限，我们还需要更多地研究来利用发酵饲料原料作为鸡营养中的可行饲料来源，况且饲粮中添加发酵饲料原料替代畜牧业中使用抗生素有巨大潜力，发酵饲料原料自身的一些特性能达到与抗生素同样地效果，甚至优于抗生素，对缓解我国饲料原料紧缺和减少抗生素的使用，以及保护环境有着重要意义，越来越受到人们的关注和青睐[10]。试验通过添加一定水平的发酵饲料原料饲喂三黄鸡，研究发酵饲料原料对三黄鸡生长性能和养分消化率、血液生化指标、经济效益指标的影响，探讨添加发酵饲料原料的适宜比例和使用可行性，为发酵饲料原料在三黄鸡生产中应用提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验材料

发酵饲料原料：试验所用发酵饲料原料由南宁市骏武生物科技有限公司提供，发酵底物主要为喷浆玉米皮、玉米粉、大豆粕等，所用发酵微生物包含双歧杆菌、乳酸菌、芽孢杆菌、光合细菌、酵母菌等。饲料原料发酵后每千克分析保证值为粗蛋白质≥18%、磷≥0.5%、钙≥0.3%。

1.2 试验动物及基础日粮

试验动物：广西三黄鸡，由广西玉林和丰禽业有限公司提供。

基础日粮：试验日粮参考“中华人民共和国农业行业鸡饲养标准（2004）”和生产实践情况，结合广西三黄鸡的生产实践，在整个试验期间，配制成玉米-豆粕型基础日粮，以颗粒料形式饲喂，保证日粮的营养水平与需求相符合（见表1）。

表1 基础日粮组成和营养水平（风干基础）

1.3 试验设计与饲养管理

试验采用单因子试验设计，选取1 200羽85日龄健康、体况接近且发育良好的广西三黄鸡（母），并随机分配为4个处理组，每个处理组具有3个重复，每个重复100羽。试验设置A组的试鸡饲喂基于玉米-豆粕型基础日粮（对照组），其他三组分别添加质量分数5%、10%、15%发酵饲料原料的全价饲料，分别为B、C、D组。预试期5 d，正试期28 d。

1.4 生长性能

饲养期间以重复为单位对试验鸡进行空腹称重（称重前停饲12 h）并记录作为始重。在试鸡118 日龄禁饲12 h后按重复称重，作为试验末期体重。试验期间准确称量并记录试鸡的喂料量和剩料量，记录每天死淘鸡数。试验结束后，利用以上收集整理的数据计算出平均日增重（ADG）、平均日采食量（ADFI）、料重比（F/G）、成活率。

1.5 养分利用率

采用粪盘全收粪法，试验结束前7 d，试鸡停料2 d，让其排空原采食饲料的粪便，重新连续喂料3 d，收集喂料后连续5 d 的粪便，在集粪盘有较多粪便时就可以滴入10%硫酸适量，并在烘箱65 ℃的条件下，烘干制成风干样本备用。收集粪样时，铲粪用具要确保无损地将鸡粪全部回收，并挑拣出粪盘中的皮屑、羽毛、颗粒饲料等。收集完毕装袋做好标记，放入养殖场冰箱-4 ℃中低温保存。后续将试验期间收集的各组粪样和饲料带回实验室，粉碎后混匀过40目筛，以备分析营养物质的含量，如粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和钙、磷、能量代谢率。

1.6 血液生化指标

于试验的最后1 d从每个试验组随机选取6羽（每个重复2 羽），总共24 羽试鸡进行采血，于试验鸡翅下静脉用1.0 mm 的采血针采集血液5 mL 于红帽非抗凝管中，在室温下倾斜45°放置0.5 h后，用离心机以3 000 r/min速度离心10 min制备血清，并将血清用移液枪转移至2 mL微离心管中密封后，放于-20 ℃冰箱保存备用。后送至南宁江滨医院测定血清生化指标。

1.7 经济效益指标

试验期间每天对各组饲料的料桶中投喂量和剩余量准确称重，计算耗料量，并准确记录各重复组死亡或淘汰试鸡数。依据记录的试鸡增重情况和试验期间总耗料情况来计算养殖经济效益。

1.8 数据处理

试验数据采用SPSS 23.0软件进行描述性单因子方差分析(one-way ANOVA, LSD)，所分析指标以重复为单位，采用Duncan’s法进行多重比较检验，试验数据用“平均值±标准差(Mean±SD)”表示，P＜0.05为差异显著。

2 结果

2.1 发酵饲料原料对广西三黄鸡生长性能的影响(见表2）

由表2 可知，与对照相比，各组均能一定程度提高广西三黄鸡的生长性能，以试验C组效果最佳。试验C组平均日增重、平均日采食量较试验A组分别提高12.67%、6.87%，并显著降低了料重比（P＜0.05），降低了8.32%。4个处理组中，试验C组成活率最高。

2.2 发酵饲料原料对广西三黄鸡养分利用率的影响(见表3)

由表3 可知，与对照相比，各组均提高了粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、能量的利用率，其中，试验C、D组显著提高了粗脂肪的利用率（P＜0.05）。

表2 发酵饲料原料对广西三黄鸡生长性能的影响

表3 发酵饲料原料对广西三黄鸡养分利用率的影响（%）

2.3 发酵饲料原料对广西三黄鸡血液生化指标的影响（见表4和表5）

由表4、表5可知，发酵饲料原料在一定程度上改善广西三黄鸡血液生化指标。发酵饲料原料降低了广西三黄鸡血液中尿素氮、谷草转氨酶、谷丙转氨酶和乳酸脱氢酶的含量，提高了广西三黄鸡血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白的含量，其中试验C 组谷丙转氨酶、乳酸脱氢酶含量达到显著水平（P＜0.05）。

表4 发酵饲料原料对广西三黄鸡血清中蛋白质代谢的影响

表5 发酵饲料原料对广西三黄鸡血清中酶活的影响（U/L）

表6 发酵饲料原料对广西三黄鸡经济效益的影响

2.4 发酵饲料原料对广西三黄鸡经济效益的影响（见表6）

由表6可以看出，试验B、C、D组相比于试验A组均有降低增重成本的趋势，且试验C组在降低增重成本方面显示出最好效果。试验B、C、D 组相比于试验A组均有提高总盈利的趋势，且试验C组在提高总盈利方面表现出最好效果。试验组在与对照组只盈利的比较显示，试验C 组在试验期间（85～118 d）只盈利2.01元，而对照组只盈利1.12元，试验C组比对照组平均每只鸡多盈利0.89 元，在各试验组中经济效益最好。计算数据表明，从经济效益上考虑，用添加比例为10%的发酵饲料（试验C组）可产生最佳的经济效益。

3 讨论

3.1 添加发酵饲料原料对广西三黄鸡生长性能的影响

生长性能是品种鉴定、评价饲养管理状况与营养状况、经济效益的重要参考指标[11]。前人较多研究证明发酵饲料能对生长性能产生积极影响。本试验数据表明，试验B、C、D组均不同程度的提高了广西三黄鸡的ADG、ADFI。这与周露等[12]、刘济等[13]的研究结果相似。其原因可能是饲料成分（例如小麦、大豆等）含有大量的非淀粉多糖，由于缺乏内源性水解酶，因此无法被鸡只消化，饲料经过发酵后，其发酵产物中含有益生菌类、消化酶类、有机酸类等有益产物，同时发酵可去除抗营养因子，提高了常规或者非常规饲料成分的营养品质及适口性，导致饲料成分的消化提高从而提高了生产性能，提高了三黄鸡的ADFI、ADG。除了改善营养指标和提高发酵过程的可消化性外，发酵饲料原料为何能促进肉鸡生长性能的基本机理尚不清楚。一些研究表明，发酵饲料原料会增加肠道长度指数，以维持正常的肠道微生物生态系统并改善肠道形态，从而提高了生产性能[14]。另外，发酵饲料原料所含特殊的香味也可以增加三黄鸡的采食量，例如经过枯草芽孢杆菌发酵的豆粕具有特殊的醇香[15]，而三黄鸡因其特殊的生理结构，舌头上味蕾少，但嗅觉较好，对特殊香味更敏感，故而也提高了适口性，增加采食量。试验C、D组相对于试验A组，均显著提高了ADG，试验组均降低了广西三黄鸡的料重比，明显提高了饲料报酬，这与许丽惠等[16]研究结果相似。本试验还表明试验D组成活率为96.00%，除试验D组外试验组均高于对照组，且试验C 组效果最好，成活率为98.67%。试验D组成活率不及对照组，分析原因可能是试验D组半封闭鸡舍在最边缘地段，正值广西雨季时期下雨后不能及时疏水，导致鸡舍排水沟有脏雨水堆积，试鸡饮用脏雨水后可能激发了活体内的某些致病因子，影响到试鸡的机体健康。同时发酵饲料原料发酵过程中会降解饲料中部分毒素和抗营养因子如胰蛋白酶抑制因子含量大幅度降低[17-18]、菜籽粕中的硫苷、单宁和植酸降解率分别高达93.44%、34.86%、18.15%[19]，这些抗营养因子或者毒素也会影响三黄鸡的生长和发育，甚至导致死亡。本试验中所用的发酵饲料原料底物是多种原料的配伍，对于其他研究中发酵所用的非常规饲料成分，由于可以改善营养质量、消化率和适口性，并且不改变原来的基础营养成分，故可以合理地在发酵后定量添加，以降低饲料成本而不会影响家禽的生长性能。

3.2 添加发酵饲料原料对广西三黄鸡养分利用率的影响

消化道的酸性环境是饲料组分在体内被充分消化吸收、有益菌群合理生长和病原微生物受到有效抑制的必要条件[20]。日粮中添加发酵饲料可提高饲料酸度，降低畜禽消化道内容物pH、提高消化酶活性、促进营养物质消化吸[21-24]。前人对发酵饲料原料的养分利用率方面也有一定的研究基础。聂存喜等[25]研究表明发酵饲料原料的添加可显著提高干物质、粗蛋白的表观消化率。Chen 等[26]、廉俊红[27]试验研究表明，发酵饲料原料能提高粗蛋白和粗脂肪的表观消化率，与未发酵的菜籽饼相比，接种黑曲霉的菜籽饼的总氨基酸和必需氨基酸消化率分别提高了5.87%和6.69%，这可能与黑曲霉的生长有关，黑曲霉具有分泌许多细胞外降解酶，尤其是蛋白酶的能力。本试验中试验组均可以不同程度提高粗蛋白、粗脂肪的表观消化率，且试验C 组效果最好。这与倪玉姣等[28]研究结果一致。发酵饲料原料可提高蛋白质消化率，可能是因为微生物在发酵过程中可产生脂肪酶这一类酶，而育肥期的饲料中油脂较多，酶反应底物充足，增加了酶的数量，相应地提高了脂肪的消化率。柯祥军等[29]在不同水平发酵豆粕对肉鸡生产性能及养分表观消化率的影响研究中发现，10%发酵豆粕饲喂肉仔鸡可使粗蛋白的表观消化率提高12.20%（P＜0.05）。张伟伟等[30]研究表明，发酵饲料原料饲喂肉鸡能提高肉鸡的饲料报酬，提高蛋白质的消化利用率。胡永娜等[31]、Chiang 等[32]和Chang 等[33]也有类似报道。本试验数据显示，添加发酵饲料原料可提高粗纤维、能量利用率，但是差异不显著。粗纤维养分利用率的提高可以归因于微生物分泌的纤维降解酶。发酵饲料原料与未发酵饲料原料相比，可提高营养物质的消化率，发酵饲料的发酵过程中，有益微生物会产生机体更容易利用的小分子物质，比如小肽、游离氨基酸等。本试验所用发酵饲料原料中所含枯草芽孢杆菌可以产生高活性的蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶，从而降解植物中的复杂碳水化合物，提高营养物质的消化率，并为动物提供更多的营养，使得饲料原料原有的营养结构被改变，营养性提高，发酵饲料原料的蛋白质品质变好，更容易在消化道中吸收利用[34]。在Thacker 等[35]的报道中饲喂发酵饲料原料的肉鸡，能量和钙的总表观消化率高于饲喂未发酵的菜籽粕的鸡。能量表观消化率提高可能是在发酵过程中产生的生物活性物质影响了肉鸡的采食量[36]。总之发酵饲料原料通过发酵作用降解了一些大分子物质并产生各种各样的酶，降解了饲料中难以被动物消化利用的物质，促进了动物对营养物质的消化吸收，提高了饲料的养分消化利用率[37]。本试验发现发酵饲料原料可以增加各种营养素的消化率，例如有机质、蛋白质和钙、磷等，这与Canibe等[38]研究结果相似。

3.3 添加发酵饲料原料对广西三黄鸡血液生化指标的影响

白蛋白、总蛋白的含量是可反映蛋白质代谢水平的指标，用来衡量机体的营养状况，白蛋白具有维持渗透压、提供机体蛋白质和作为营养物质的载体等功能[39]。本试验各处理组血清白蛋白、总蛋白含量均有所提高，表明了蛋白质在体内合成代谢旺盛，利用率提高，促进试鸡生长。分析原因可能是发酵饲料原料提高血清脂肪酶的活性，况且在三黄鸡育肥期的饲料中油脂添加充足，脂肪酶在机体中将脂肪分解为更易吸收的小分子的脂肪酸和甘油，过多的脂肪氧化分解转化为腺嘌呤核苷三磷酸直接利用消耗，同时也抑制脂肪的合成与沉积，这与李亚杰[40]、聂新志[41]的试验结果一致。此外尿素氮是动物体内蛋白质分解代谢的终产物，当动物体蛋白质代谢优良时，血清中尿素氮含量较低。谷丙转氨酶、谷草转氨酶、乳酸脱氢酶是检测肝功能的重要指标，当机体肝脏受损时含量升高。本试验中发酵饲料原料的添加降低了谷丙转氨酶、谷草转氨酶、乳酸脱氢酶的含量，血清中谷草转氨酶和谷丙转氨酶的降低也表明，富含芽孢杆菌的发酵产品对三黄鸡的肝脏起到一定程度的保护作用，这与Chen等[42]研究结果一致。

3.4 添加发酵饲料原料对广西三黄鸡经济效益的影响

近年来，对饲料原料发酵后在畜禽实际生产中应用研究文献不少，发酵似乎是提高常规或者非常规饲料成分营养价值的有效技术，整体上发酵饲料原料在配合饲粮中推荐添加量的范围处于2%～50%之间，不过有文献部分试验中也有百分之百添加发酵饲粮的情况，试验的动物有猪、禽、反刍动物（如牛、羊）等，均能产生较好的经济效益。发酵饲料原料在养殖生产中日增重增加、饲料报酬增加、育肥期每千克增重成本降低等方面表现出较大的潜力[43-51]。

本试验中试验B、C、D 组相比于试验A 组均有降低增重成本的趋势，且试验C组在降低增重成本方面显出最好效果。试验B、C、D 组相比于试验A 组均有提高总盈利的趋势，且试验C组在提高总盈利方面表现出最好效果。试验C 组比对照组平均每只鸡多盈利0.89元，在各试验组中经济效益最好。这表明从经济效益上考虑，发酵饲料原料添加10%的比例产生很好的经济效益，适合在三黄鸡养殖中推行。

4 结论

①添加发酵饲料原料在一定程度上改善了广西三黄鸡的平均日增重、平均日采食量、料重比等生长性能，其中，试验C 组显著提高了广西三黄鸡的平均日增重、显著降低了广西三黄鸡的料重比。

②添加发酵饲料原料在一定程度上提高了广西三黄鸡对粗蛋白、粗脂肪、粗纤维、钙、磷、能量的利用率。试验C组显著提高了广西三黄鸡粗脂肪的利用率。

③添加发酵饲料原料在一定程度上降低了广西三黄鸡血清中尿素氮、谷草转氨酶、谷丙转氨酶和乳酸脱氢酶含量，提高了血清中总蛋白、白蛋白、球蛋白的含量。

④添加比例5%～15%的发酵饲料原料饲喂广西三黄鸡能取得良好的经济效益，综合各指标考虑，推荐生产中以10%添加比例最佳。