殷 娜，史淑华，王建军，徐 敏，何晓瑞，陆东林＊

1 乌鲁木齐市奶业协会，新疆乌鲁木齐 830063

2 新疆天润生物科技股份有限公司，新疆乌鲁木齐 830088

3 新疆天牛乳业有限公司，新疆尼勒克县835704

4 乌鲁木齐市动物疾病控制与诊断中心，新疆乌鲁木齐 830063

0 引言

矿物质是人体必需的七大营养素之一，具有构建机体组织、调节生理功能、参与调节体液平衡等重要作用。人体内不能合成矿物质，必须从饮食中摄取[1]。乳及其制品是矿物质的重要来源之一。新疆是我国多民族聚居地和养马大省，马乳资源丰富。哈萨克族、蒙古族、柯尔克孜族、塔吉克族等少数民族居民素有饮用马乳和酸马乳的传统。马乳和马乳制品营养丰富，具有促进生长发育、增强免疫力、调节肠道菌群、缓解疲劳、抗氧化、润肤养颜等功效，并对呼吸系统、消化系统、心血管系统等疾病具有一定的辅助疗效[2]。马乳粉是生马乳的浓缩产品和主产品，基本保存了生马乳的营养成分，既可直接冲调饮用，也可作为其他马乳制品和食品的基料或辅料。马乳粉中矿物元素含量至今鲜有报道。新疆伊犁地区是马乳的主产区，本文对该地某乳品企业生产的马乳粉中主要矿物元素含量进行测定分析。

1 材料和方法

1.1 马乳粉

新疆伊犁地区某乳品公司2020年7—8月生产的马乳粉样品。原料乳来自当地牧民的放牧马群。生产工艺为喷雾干燥法。

1.2 检测项目和依据

随机采集3 批次马乳粉各1 袋，送北京谱尼测试集团股份有限公司检测11 种矿物元素含量。……