伊力哈木·托合迪，苏 敏，努尔再丽，刘小琴，马海霞

和田师范专科学校理学院，新疆和田市 848000

0 引言

乳酸菌具有多种益生功能，不仅能够调节机体的免疫系统，维持肠道菌群平衡；还具有一定的抗氧能力，能够清除肠道内的活性氧分子，使机体保持在相对稳定的状态[1，2]。而植物源益生菌发酵产品正在进入主流消费领域，越来越多针对植物蛋白发酵的菌种被大规模开发并产业化应用[3]。对葡萄树伤流液的研究发现，其对植物乳酸菌具有很强的适应性[4]，该适宜性源于葡萄树伤流液特殊的抗氧性和特有的成分[5]。但葡萄树伤流液作为从葡萄树中流溢出的液体，具有季节性，易污染，收集难，抗氧剂含量低[6，7]等问题，限制了其应用开发研究。本文进行了资源更丰富，更容易收集，活性物质含量更高的葡萄树枝的水浸液对乳酸菌的适宜性研究。将葡萄树枝切碎进行浸泡，向浸泡液加入乳酸菌的营养物质制备乳酸菌培养基[8]，检测其吸光度和酸性的变化，为稳定培养乳酸菌提供参考。

1 试验材料和方法

1.1 试验仪器

752紫外可见分光光度计，pHS-3C型pH计，玻璃仪器气流烘干器，HH-6S数是恒温水浴锅，舜守恒平仪器，KQ5200DE型数控超声波清洗器，精密增力电动搅拌器。

表1 葡萄树枝取样用量及其用量比例

表2 葡萄树枝水浸泡液在不同时间的pH 值变化

表3 葡萄树枝浸泡液在不同时间的吸光度（A。）变化

1.2 试验材料

剪下生长5 年的葡萄树枝，去皮干净，不留外皮，用蒸馏水洗净后将其切成小块。……