随着中国社会、文化、经济的不断发展，尤其是中国加入WTO以来，中国对外贸易日趋繁荣，在国际上的地位日益重要，各行各业与国际间的交流合作不断增加，食品行业也不例外。在国际交流合作中，英语是国际通用语言，是交流的桥梁。然而在具体的某一行业交流发展中，不仅需要语言，还需要专业知识作为支撑。食品专业英语课程已成为全国高等学校食品专业的重要课程之一。由许学勤主编，夏文水主审，中国轻工业出版社出版的《食品专业英语文选》(第二版)一书，语言精练、可读性强、覆盖面广，旨在提高食品类专业学生的专业英语阅读能力与翻译能力。食品专业英语的翻译，因其行业自身的特点，在翻译时有别于文学翻译和广告翻译等。该书内容涵盖食品的各个方面，大量选用原版英文片段，同时注重翻译技巧，以目的论视角将原汁原味的英文翻成中文供学习者学习。该书对食品英语专业翻译人才的培养和翻译水平的提高具有积极的推动作用，进而通过畅通的交流提升中国食品在国际中的形象和地位。

1 主要特点

为了跟上行业专业的发展特点，该书在第一版的基础上进行全面改进，全书共34课，内容大概分为基础部分I(第1～9课)，基础部分Ⅱ(第10～21课)，制品部分(第22～28课)和食品质量安全部分(第29～34课)4部分。每课内容附有长句解析，翻译技巧讲解，并有完整的参考译文，同时教材配有英文原文音频光盘，有利于英语听说能力的训练。

(1) 选文内容新颖，覆盖面全。……