李 君 谢 斌 翟志强 张 鹏 侯松涛

(1. 中国农业大学工学院，北京 100083；2. 中国农业大学现代农业装备优化设计北京市重点实验室，北京 100083)

中国是肉类生产和消费大国，肉品总产量占世界总产量的1/3左右，2019年中国肉类总产量达7.759×107t[1]。目前，中国大型屠宰加工企业主要靠引进国外的装备进行生产，成本高且受到技术制约；中小型企业以半机械化加工方式为主[2]，屠宰加工装备及智能化技术落后，投入人力成本大，且存在卫生安全问题。因此，自主研究畜禽屠宰加工智能化技术，开发智能化装备已成为中国畜禽屠宰及肉品加工业的迫切需要。文章拟介绍国内外畜禽屠宰加工相关企业，结合国外龙头企业的现有装备和国内外的研究现状，从屠宰、分割和分级3个方面概述国内外现有的部分智能化装备和技术，为畜禽屠宰加工业的智能化发展提供相关参考和研究信息。

1 畜禽加工企业现状

目前，国外技术和装备较先进的企业主要集中在丹麦、澳大利亚、荷兰、美国和德国等国家，主要有德国的Banss公司，荷兰的Stork公司和Meyn公司，丹麦的SFK公司和Frontmatec公司，奥地利的Voran公司，美国的Jarvis公司，冰岛的Marel公司等[2]；中国从事畜禽肉类加工的企业主要有查维斯机械制造(北京)有限公司、山东华誉机械设备有限公司、青岛建华食品机械制造有限公司、济宁兴隆食品机械制造有限公司、南京市宏伟屠宰机械制造有限公司、吉林省艾斯克机电股份有限公司等，这些公司的主要研发范围见表1。……