徐梦豪 梁 艳 姚艳艳 朱纪海 赵祥忠

(1. 齐鲁工业大学〔山东省科学院〕食品科学与工程学院，山东 济南 250353；2. 威海长青海洋科技股份有限公司，山东 威海 264300；3. 山东中硕海洋科技有限公司，山东 日照 276800)

冰岛刺参(Cucumariafrondosa)，属棘皮动物门(Echinodermata)海参纲(Holothuroidea)枝手目(Dendrochirota)瓜参科(Cucumariidae)[1]，主要分布于冰岛、加拿大、俄罗斯、挪威等北大西洋海域。其富含蛋白质[2]、维生素、多糖[3-4]、三萜糖苷[5]和脂类等多种活性成分，具有抗癌[6]、抗血栓[7]、抗炎[8]、抗高血糖[9]、免疫调节[10]等功能。参肠及其性腺组织是冰岛刺参内脏中的主要器官，被统称为海参花[11]，其食用历史悠久[12]，是珍贵的水产制品之一。冰岛刺参内脏中脂类物质丰富，包含糖脂、磷脂、胡萝卜素、脂溶性维生素以及脂肪酸等脂溶性成分。多不饱和脂肪酸(PUFA)约占内脏中脂类物质的44%，且以EPA为主[13-15]。冰岛刺参在初级加工过程中会留有大量内脏，小部分被制作成干品海参花，但大部分作为饲料进行处理，造成了资源浪费。

亚临界流体萃取技术是一种在饱和压力下，亚临界状态的萃取溶剂与物料在系统内相接触，并经浸提、蒸发脱溶、压缩、冷凝回收等过程，从天然产物中萃取目标组分的一种分离技术，已被广泛应用于各类天然产物的萃取与分离[16]，而采用亚临界萃取技术萃取冰岛刺参内脏油脂的工艺尚未见报道。试验拟根据Box-Behnken中心组合试验原理分析方法，优化并建立一种萃取冰岛刺参内脏油脂的新工艺，并与不同萃取方法的油脂进行理化指标与GC-MS分析比较，为开发全新冰岛刺参衍生产品以及提高冰岛刺参内脏附加值提供依据。……