龙锦林 王春丽 陶银凤 孙晓晗 李 烁

(1. 济南市食品药品检验检测中心，山东 济南 250102；2. 山东城控检测技术有限公司，山东 济南 250102)

游离棉酚是一种多酚羟基萘醛类化合物，主要存在于未精炼或精炼不彻底的棉籽油中，由于存在具有活性的醛基和羟基而具有较强的毒性[1]。中国国家标准规定：食用植物油中游离棉酚的最大限量为200 mg/kg[2]。因此在各级食品安全监督检验中，游离棉酚是植物油产品中一个重要的监控指标。不确定度是表征合理地赋予测量值的分散性[3]，以便使用人员能够评价测量值的可靠程度[4]，因此游离棉酚检测的不确定度是一个涉及评价中国植物油质量安全的重要参数。目前有关游离棉酚含量的检测研究较多[5-7]，但未对其检查结果的不确定度进行评定。

同时，食品检验检测机构应根据需要建立和保持应用测量不确定度的程序[8]，并在测量不确定度影响符合性判定等情况时，检验报告中给出测量结果的不确定度[9]。文章拟通过GB 5009.148—2014《食品安全国家标准 植物性食品中游离棉酚的测定》测定植物油中游离棉酚，并依据不确定度评估的相关标准与规范[10-11]，建立一种植物油中游离棉酚检测结果不确定度的数学模型，对游离棉酚检测过程中产生不确定度的主要来源进行分析与评定，旨在为评估植物油中游离棉酚检测结果的质量提供依据。

1 材料与方法

1.1 试剂与仪器

食用植物油：市售；

棉酚标准品：≥95%，中国药品生物制品检定所；

磷酸、无水乙醇、丙酮：优级纯，国药集团化学试剂有限公司；……