马鹏飞 齐 硕 吕 艳 周 游 王周平

(1. 江南大学食品国家重点实验室，江苏 无锡 214122；2. 江南大学食品学院，江苏 无锡 214122)

氯霉素(Chloramphenicol，CAP)是一种广谱抗生素，对革兰氏阳性和阴性菌均有抑制作用，曾被广泛地应用于感染性疾病治疗[1-3]。然而氯霉素对人体有很大的毒副作用，可抑制人体骨髓造血功能从而引起再生性障碍性贫血症等[4-5]。根据中华人民共和国农业农村部第250号公告，氯霉素禁止在食品和动物饲料中使用。由于氯霉素低廉的成本和优异的抑菌效果，目前仍然有一些氯霉素在蜂蜜、牛奶和水产品中违法使用的报道。因此，为了保障公众健康，需要建立一种准确灵敏的氯霉素检测方法。目前广泛使用的氯霉素检测方法有液相色谱—质谱法[6]、酶联免疫法[7]、超高效液相色谱法[8]等，但是这些方法需要专业和经验丰富的技术人员，仪器价格昂贵且检测耗时较长。近年来，科研人员报道了一些基于纳米材料和核酸适配体的新型氯霉素检测方法，包括电化学法[9]、荧光法[10]和比色法[11]等，为氯霉素的检测提供了新思路。

适配体(Aptamer)是通过指数富集配体进化(SELEX)技术筛选得到，长度在10～100个核苷酸范围内的单链DNA或RNA。适配体能够通过结构转换、氢键和疏水相互作用等与生物小分子、金属离子、蛋白质、细胞以及细菌等高效的结合[12-14]。适配体与抗体相比，具有制备简单，易于功能化修饰，稳定性好的优点[15-18]。适配体的这些优点为研制应用于食品安全检测与控制中的传感器提供了基础。……