朱燕　范玚　卜一　丁莎莉　程家慧

摘要：作为日式美食，便当存在的意义不仅在于让人填饱肚子，还在于其中蕴含的丰富的“食育”理念。“食育”理念教育向来是中国所缺少的，在快餐时代，人们常常更注重“口舌之欲”的满足，却忽略了朝夕相处的食物也值得我们尊重。本文从日式便当出发，探析其中蕴含的“食育”理念，结合现实社会，探究“食育”理念对现代中国“快餐社会”的影响。

关键词：便当文化;“食育”理念;寓教于食

中图分类号：G410 文献标识码：A 文章编号：1004-9436（2021）04-00-02

在快餐文化的影响下，愿意留在家里，花心思做一份简单精致的家常菜的人越来越少。“快餐文化”作为一种调剂，一种别样的新意，尽管是社会进步的表现，但若以它为生，却让生活失去了原本的意义。食物承载着俗世的烟火气息，是人间繁华与荒芜的见证者。无论是山珍海味还是粗茶淡饭，它们都一同撑起了千百年来人类皮下坚强的骨格，承载着历史的变迁、国度的发展、人类的兴亡。长久以来，中国饮食文化教育始终一片空白，日本的“食育”值得我们借鉴和思考。

1 日式便当的前世今生

1.1 日式便当的历史

奈良时代（710年—794年）的《古事记》中，记载了在外食用的“御粮”这一概念;平安时代（794年—1192年）就有了“干飯”或“糧”便于抓取食用;南宋时期（1127年—1279年），“便当”这一汉语词汇传入日本，之后经过演变逐渐成为如今的模样。“便当”在汉语中本取“方便、顺利”之意，传入日本后经本土演化后写作“弁当（べんとう）”，指便携的盒装餐食，其释义与发音仍能在我国吴地方言中找到痕迹。……