徐宇辰，励建荣，李婷婷，谢晶，劳敏军，王轰，郭晓华

（1.渤海大学食品科学与工程学院，生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心，辽宁锦州121013）（2.大连民族大学生命科学学院，辽宁大连 116600）（3.上海海洋大学食品学院，上海 201306）（4.浙江兴业集团有限公司，浙江舟山 316120）（5.蓬莱京鲁渔业有限公司，山东烟台 265600）（6.山东美佳集团有限公司，山东日照 276800）

海鲈鱼学名鲈鱼，在我国黄海、渤海中广泛分布，富含蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物元素等营养物质[1]。但海鲈鱼在冷藏运输过程中，由于鱼肉内蛋白含量高，使其在自身的酶解反应和微生物作用下极易产生胺类、硫化氢等有害物质，进而引起鱼肉的腐败变质，影响产品销售造成经济损失[2]。

抗菌肽是一种在宿主先天免疫系统中起着重要作用的小分子多肽。迄今，已有多种抗菌肽从动物、植物或细菌中分离出来[3,4]。抗菌肽Piscidin 1（Pis-1）是从杂交斑纹鲈鱼（Morone saxatilis×M.Chrysops）的肥大细胞中分离得到的[5,6]。Pis-1抗菌活性强，对细菌、真菌具有广谱抗菌性。它主要通过直接破坏细胞膜来发挥抑菌作用。但是，Pis-1会引起溶血并有细胞毒性，这极大地限制了它在食品保鲜中的使用[7,8]。研究发现将Pis-1第8个氨基酸处用脯氨酸（Pro）替换甘氨酸（Gly）后的Pis-1 PG在保留原有抗菌活性的同时具有了低细胞毒性和溶血活性，使其有望运用在食品保鲜中[9]。

聚乳酸（PLA）也称为聚丙交酯是由葡萄糖发酵得到的乳酸开环聚合而成，成本低且易生产，是目前最常用的生物可降解聚合物[4,10]。PLA已经被用来加工成食品的包装、容器、杯子和餐具等产品[10]。……