3月9日，由健康中国行动推进委员会办公室指导，人民网·人民健康网主办，世界中餐业联合会支持的“提升营养健康服务水平，推动餐饮业转型升级”专项论坛在北京举行。会上，中国社会科学院财经战略研究院服务经济与餐饮产业研究中心执行主任赵京桥博士，国家卫健委食品安全标准与监测评估司食品营养处处长徐娇，中国疾病预防控制中心营养与健康所副所长、研究员赖建强等进行交流。

赵京桥：餐饮企业要加快转型，迈出数字化改造的步伐

赵京桥表示，在疫情影响下，餐饮企业必须要加快数字化改造，以适应当前社会经济数字化进程；加快产品和服务创新以适应以“宅经济”为代表的消费场景的转换；提高食品安全管理和公共卫生防控水平，满足以“安全、健康”为主要诉求的饮食消费需要。

赵京桥认为主要体现在以下三个方面：

一是疫情加快了餐饮服务数字化。目前互联网餐饮服务平台已成为餐饮供需匹配的重要平台，在线外卖模式已经成为餐饮企业生存发展的重要商业模式；同时在线点餐、移动支付加速餐饮服务数字化，数字餐饮服务成为餐饮服务的重要方式。

二是疫情加快了餐饮数字化流程再造。赵京桥表示，SaaS软件、供应链平台的快速发展正在对餐饮业进行生产流程再造和供应链重塑，进一步提高生产效率和供应链效率。

三是疫情带来的影响加快了餐饮标准化和工业化生产。赵京桥指出，符合卫生安全规范的标准化餐饮生产方式在应对公共卫生安全事件中更具抗风险能力。……