吃，使人类得以繁衍生息不止，有关食物方面的论著也是琳琅满目。英国历史学家菲利普·费尔南多-阿梅斯托在《吃：食物如何改变我们人类和全球历史》一书中，旨在采取真正的全球视野，“把食物史当成世界史的一个主题”，围绕食物的获取、生产、分配、争夺、烹饪等来展开叙述，用丰富的人类学、考古学、营养学、社会学、环境学知识，为人们展开了一场关于“食物与人”的宏大历史叙事。

在这位被《纽约时报》盛赞为“比肩吉本、汤因比、布罗代尔的历史学家”笔下，食物成为历史的注脚和文化的样本，仿佛人类文明的全部历史都浓缩在了小小的餐盘里。全书用八个章节（作者称之为八大“革命”）来呈现食物史的全貌，即烹饪的发明、食物的仪式和魔法、畜牧革命、农业革命、食物与階级、食物贸易、食物和生态交流及饮食工业化。他颇具自信地声称，“所有的革命都是食物史的一部分。”

作者认为，人类文明的发端就是从围在营火旁边吃东西开始的。“营火成为人们交流、聚会的地方。烹调不光只是料理食物的方法而已，在此基础上，社会以聚餐和确定的用餐时间为中心组织了起来。烹调带来了新的特殊功能、有福同享的乐趣以及责任。它比单单只是聚在一起吃东西更有创造力，更能促进社会关系的建立。”

在作者看来，关于食物的第一场革命是烹饪的发明，他认为自烹饪手段诞生以后，人类变得有别于自然界其他生物，而社会变革的历史也从此展开。……