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姚放 未来可期的植物工厂

2021-04-23鹏程

餐饮世界 2021年3期
关键词:无菌工厂蔬菜

鹏程

2月9日,腊月二十八一早,驱车前往位于北京市顺义区,实地探寻这些绿色无污染蔬菜生长的真容。正恒源真(北京)农业科技有限公司创始人、总经理姚放欣然接受了采访。

自诩为第二次创业的姚放,毕业于上海农学院,作为一名地地道道的60后上海人,他只身来到京城,开启了自己喜爱的一份致力于人们健康饮食的事业。

走近朝阳产业

我们的话题从什么是全环控人工光植物工厂,与传统农作方式有何不同谈起。从姚放娓娓道来的介绍中得知,植物工厂的发展始于20世纪60年代欧美发达国家,最早由荷兰和日本科学家提出这一概念,美国、日本等国迅速跟进。1974年,日本开始人工光植物工厂研究。从1983年第一个用于生产实践的人工光植物工厂的出现到现在,日本已是拥有全世界最多植物工厂的国家,也是全世界植物工厂发展程度最高的国家之一。

“全环控人工光植物工厂的工作环境无尘无菌,常年恒温恒湿,完全有别于传统的农作方式,也区别于普通玻璃暖房和温室大棚的工作方式。植物工厂的种子、生长环境及整个生产过程是可控的,生产的蔬菜可以达到无农药、无重金属、无有害菌、低硝酸盐,所有蔬菜产品都可以免洗,直接食用,在某种程度上来说,应该比自来水还要干净许多。”姚放自信地说。

要想进入植物工厂的生产车间不是容易的事情,因为这里的蔬菜全程生长在无菌、无尘环境中,要想接近“干净”的它们,必须经过严格的换装、消毒等措施。在严格按照程序穿戴防护服、佩戴上口罩和消毒手套、穿上特定的鞋子后,全身上下即刻被罩了起来,然后经过风淋、酒精消毒等多重程序后才能进入。“这是工作人员每天必经的程序,在这样密闭无菌的环境里生长的蔬菜,完全没有病虫害,因此不需要喷洒任何农药。”姚放说。

走进生产车间,一排排高高立起的植物栽培架跃然眼前,仿佛超市货架一般。每一层架子上都“种”满了水培叶菜,蔬菜的根部则是浸泡在专门配比的营养液里。姚放介绍说:“生产车间是十万级无尘无菌净化空间,我们利用LED光谱技术及自动化设备,通过计算机对温度、湿度、光照、二氧化碳浓度及营养液等因素进行智能控制。这里的温度、湿度都根据蔬菜最适宜的条件来调节,并通入更多的二氧化碳,促進光合作用。”

满足百姓品质生活

“这种蔬菜市场潜力巨大。日本70%以上的人知道或者买过植物工厂的菜。国内的许多消费者也开始关注和喜欢这些蔬菜了。”姚放高兴地说。

突如其来的新冠疫情,让人们重新审视自己的生活方式,更多的人越发注重生活品质。一次偶然的机会,姚放邂逅了北京梧桐心愿餐饮管理有限公司总经理潘一锦,视打造健康饮食为共同目标的他们,以追求高品质为立足点,将无污染绿色蔬菜在梧桐餐饮所有的品牌门店迅速推开,出水芙蓉(无菌水培蔬菜沙拉)、牛油果羽衣甘蓝沙拉、羽衣甘蓝奶昔等菜品一经推出,即刻得到宾客们的青睐。“羽衣甘蓝春节前已经供不应求了,许多朋友打电话给我表示不满。只能请您品尝一下其他品种啦!”姚放爽朗的笑声中充满着喜悦。

据介绍,正恒源真产品系列丰富,包括7种生菜、5种沙拉菜,7、8种香料香草,芽苗菜和功能性稀特蔬菜,行业检测报告显示,营养含量高于传统农业产品。目前,所有产品主要面向航食企业、净菜企业、中央厨房、高端中西餐厅、星级酒店、高端养生会所等B端用户,未来会进一步拓展C端市场,走上普通百姓的餐桌。

“在没有做任何宣传的情况下,有众多的消费者喜欢我们的产品,足以说明这个市场是巨大的。”姚放自信满满地说。“因为植物工厂的产品都是活体包装、保鲜期长、产品损耗较少,对餐饮企业而言,净菜到店为企业节省了人力,可谓省心、省时;对广大消费者而言,物美价廉、性价比高,口感脆嫩、菜味十足;无农药、无重金属、无有害菌、适合鲜食,体验感强……男女老少都适合!”此时的他俨然一位网红带货者!

“我们正在持续不断地进行新产品研发工作,会陆续推出适合广大消费者居家饮食需要的产品,也会针对有不同需求的客人,为他们量身定制自己喜爱的蔬菜。”对于不能满足更多消费者的需求,姚放只能表示歉意。“目前,公司占地500平方米,年产60吨已经不能满足餐饮企业和消费者的需求。随着市场推广的进一步深入,未来两年将会在北京、上海、深圳等地按需建厂,以满足市场需求。”

憧憬未来,姚放对这个新型的“立体农业”寄予了更多的期待和设想。鉴于全环控人工光植物工厂的农产品生产工业化的特性,为满足日常运营管理的需要,正恒源真的每个工厂都会配套有监控室、值班宿舍、淋浴、健身等设施。同时,还将选择合适的城市建立一个植物工厂产品体验店,让更多的消费者了解植物工厂里“播种-拣苗-育苗-移栽-生长管理-收获”的蔬菜完整生长流程,品尝和喜欢上带来愉悦与健康的独特产品。

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