谢晓华，陈广仁，杨保田

（1.甘肃省农业建设项目管理站，甘肃兰州 730046；2.甘肃省畜牧技术推广总站，甘肃兰州 730000）

青贮是由天然生长的附生菌在厌氧条件下发酵而成，是一种重要的、应用最广泛的牧草保存方法。这些细菌利用植物中容易发酵的碳水化合物来产生乳酸，乳酸可以降低pH，从而保存营养物质，防止有害微生物的生长（张庆，2016）。大麦中含有大量的水溶性碳水化合物，其可以提供充足的底物来生产乳酸，以确保发酵产物的保存（Zahiroddin 等，2004）。但发酵速度和效率很大程度上取决于附着在作物上的乳酸菌种类和数量。微生物接种，特别是同型发酵乳酸菌的接种是一种常见的做法，以加速发酵，从而获得优质青贮原料。乳酸菌中最常用的青贮菌是植物乳杆菌，通常将1 个葡萄糖分子通过同源糖酵解途径发酵成2 个乳酸分子。Baah 等（2011）的研究表明，基于植物乳杆菌的乳酸菌接种剂可以改善大麦青贮发酵品种和动物的生长表现，但也有报道称缺乏一致性。有效微生物（EM 菌剂）是由有益的天然微生物混合培养物组成，主要作为增加土壤和植物微生物多样性的接种剂而开发，包含了选定的微生物种类，如乳酸菌和酵母的优势种群及少量的光合细菌、放线菌和其他类型的生物体（辛树权等，2012）。植物乳杆菌是田间使用的主要细菌接种剂，传统上一些农民也使用当地开发的EM菌剂作为青贮菌接种剂。因此，本文旨在评估植物乳杆菌和EM 菌剂对青贮大麦营养成分和发酵特性的影响。……