肖素荣，李京东

（潍坊工程职业学院，山东青州 262500）

家禽、鱼类和海鲜等白肉被认为比红肉（牛肉和羊肉）更健康，因为其脂肪和胆固醇含量相对较低。鸡肉价格低廉，显示出不断增长的需求。在中国，本土鸡上市日龄通常超过80 d，虽然零售价格高，但与商品肉鸡相比更受欢迎。因此，中国土鸡市场正以每年5%～10%的速度快速增长。中国土鸡在营养成分上优于速生肉鸡系，但生长速度和饲料效率较差（肖九梅，2019）。面对巨大的市场需求，中国土鸡生产能力有待提高。生产性能在很大程度上取决于遗传，但进展受纯种育种的限制，但品种杂交可以有效解决这个问题。本地鸡与快速生长的商业品种杂交将充分利用自然选择进行抗性和人工选择来提高鸡的生产力，因为最优的杂交动物在不牺牲对当地环境适应的情况下具有更高的生长速度、饲料转化效率、繁殖性能和胴体性能（Adebambo 等，2010）。因此，中国本地鸡的身体组成和生长速度有了很大的改善（王洪才等，2008）。随着饲料抗生素的禁用，肉鸡在散养条件下疾病防治是一个主要问题，但这种选择也改变了肉的质量。杂交后肉色、最终pH、肌肉嫩度等指标均出现下降（李俊英等，2004）。清远麻鸡源于广东地方鸡品种，具有广泛的适应性，同时肉质美味、营养，但生长速度和生产力较低。为了提高其生产性能，将黄羽、生长速度快的品系与两个品系的清远麻鸡进行杂交，研究其对胴体产量和肉质的影响。

1 材料与方法

1.1 试验设计与饲养管理 试验采用完全随机化设计，以AA 肉鸡品系为雄性（C），与清远麻鸡的A 和B 两个品系进行杂交。……