洪茜茜，叶永丽，张银志，孙秀兰，耿树香，徐德平*

（1.江南大学食品学院，江苏无锡214122；2.云南省林业科学院，云南昆明650201）

核桃分心木（Diaphragma juglandis Fructus），属于核桃果实的木质隔膜，简称分心木，又称核桃隔膜、核桃瓣膜，呈薄片状，多弯曲体、质脆、体轻、易折断。传统中医学认为，分心木味苦、涩，性平，具有健脾固肾、固涩收敛、利尿清热等功效[1-2]，常用于遗精、尿频、带下、淋病、尿血以及暑热泻痢等疾病的治疗[3]。作为传统药物之一，分心木常被用来补肾驱寒，或按一定比例与石榴外皮配比用于染发、染布[4-5]；在伊朗传统医学中，常被用于治疗糖尿病[6]。近些年来，研究者们对分心木的研究主要集中在成分提取鉴定分析和功能活性评价两个方面，已提取出黄酮类、酚酸类以及醌类等物质，并测定了部分成分的含量[7-10]。此外，体内外研究发现分心木除了传统的补肾作用外，还具有抗氧化、抗菌[11]、抗炎[12]以及抗肿瘤[13]等作用，可用于保健食品、医药等相关领域的产品开发。

核桃分心木资源丰富，但其主要用于工业，如制作燃料或者与核桃壳烧制成活性炭，利用率不高，造成了资源的浪费。本文总结了核桃分心木的化学成分和功能活性，并分析了以分心木为主要原料的产品研发的可行性，以期为分心木的进一步研究和深加工提供参考，增加核桃资源附加值和经济收益。

1 化学成分

现代研究结果表明，分心木含有多糖、黄酮、酚类、皂苷、粗脂肪、粗蛋白及氨基酸等物质，含量分别为2.48%～5.4%[14-15]、2.54%～9.09%[16]、2.39%～3.54%[17]、1.86%～5.98%[18]、1.35%～3.12%、1.09%～2.02%、1.00%～3.21%[19]。于文蛟等[10]以没食子酸为对照品测定采自新疆伊犁巩留、阿克苏、和田的核桃分心木多酚含量，分别为1.12%、0.88%、0.63%。……