徐慧，崔颖，王珊珊，田延军，贺强之，韩延雷，刘建军*，朱坤福，祝蕾，姜国政

（1.齐鲁工业大学（山东省科学院）山东省食品发酵工业研究设计院，山东济南250013；2.山东朱氏药业集团有限公司，山东菏泽274300；3.烟台恒源生物股份有限公司，山东烟台265709）

L-丙氨酸，又名L-2-氨基丙酸，是一种具有重要生理功能的非必需氨基酸，在食品、医药等领域具有广泛的应用，并有日益增长的趋势[1-2]。食品应用方面，L-丙氨酸具有甜味与鲜味，被用于食品添加剂，改善食品风味并强化营养，此外其还具有较强的防腐保鲜功能，被用作防腐剂[3-6]。医药应用方面，L-丙氨酸是复合氨基酸注射液的组成成分之一，是合成维生素B5、维生素B6、L-氨基丙醇（盐酸左氧氟沙星）和抗癌药4-羟基水杨醛丙氨酸合锌的前体物质[7-8]。此外，L-丙氨酸可用于合成具有光学活性的聚合物，在生物医学、液晶、手性催化等领域具有重要的价值[9]。

L-丙氨酸可以通过提取法、化学合成法和生物转化法进行制备。其中，酶法转化是目前工业上的主要生产方法，即利用L-天冬氨酸-β-脱羧酶（L-aspartate-β-decarboxylase，Asd）以L-天冬氨酸（L-aspartic acid，L-Asp）为原料经脱羧生成L-丙氨酸。1951 年，MEISTER 等[10]首次发现了韦尔奇梭菌（Clostridiumn welchii）能催化L-Asp 合成L-丙氨酸。随后国内外很多研究人员对此法生产L-丙氨酸进行了深入的研究。SHIBATANI 等[11]以Pseudomonas dacunhae 为产酶菌株，研究不同氨基酸作为氮源对产酶的影响，结果发现L-谷氨酸诱导后产酶量是未添加L-谷氨酸的2 倍。徐虹等[12]通过诱变育种获得一株高Asd 活性的菌株Pseudomonas NX-1，每升培养液可转化L-Asp 达1.4 kg，L-丙氨酸含量可达到90%以上，摩尔转化率接近100%。……