■苏宝辉 高启平 曾 娟 任秀芳

（通威股份有限公司技术中心水产研究所，水产健康养殖四川省重点实验室，四川成都610041)

在鱼类饲料配方中，蛋白质是最昂贵的营养素，为鱼体生长、代谢提供氨基酸和能量，营养学策略中常用碳水化合物增加能量水平，从而降低蛋白用于供能的消耗，提高蛋白质效率[1]，减轻氮排泄对水体的污染[2-3]。饲料中常用的碳水化合物原料主要有面粉、马铃薯粉、玉米淀粉等，与蛋白质原料如鱼粉、豆粕等相比十分廉价，可降低饲料成本[4]，还有助于增加饲料的黏合性，提高在水中的稳定性[5-6]。而蛋白水平不足，碳水化合物水平过高时，则会导致鱼的代谢紊乱，生长速度下降，降低鱼体的免疫能力[7-9]。

草鱼（Ctenopharyngodon idellus）又名鲩、草根，一种草食性鱼类，养殖历史尤为悠久，2017年，我国草鱼产量高达534.46万吨，位居我国淡水养殖鱼类品种第一[10]。草鱼是典型的草食性鱼类，各生长阶段对蛋白质的需求有所差异，研究显示，草鱼鱼苗到鱼种阶段蛋白质需求在30%～35%[11]；李彬[12]在对不同规格的草鱼蛋白需求的研究结果显示，12 g小规格草鱼的蛋白需求为31%～33%，200 g中规格草鱼蛋白需求为26%～27%，450 g 大规格草鱼蛋白需求为26%，与此同时，随着鱼类不断生长，对蛋白的需求量逐渐降低，碳水化合物的耐受能力不断增强[13]。

胡毅等[14]通过配制7组不同蛋白和碳水化合物水平试验饲料投喂大规格草鱼，当饲料蛋白质水平低于26%、碳水化合物水平高于37%，会显著降低大规格草鱼生长性能，且碳水化合物过高会对大规格草鱼的生长和健康带来不利的影响。……