■罗 盈 罗撄宁 包锦泽 孙志强 吴 哲 玉 柱

（中国农业大学草业科学与技术学院，北京100083）

玉米（Zea mays L.）作为重要的粮食作物和饲料作物，为人类的生存和发展及畜牧业的发展做出了重要贡献。近年来，随着我国畜牧业发展水平的提高，玉米青贮因其营养价值高、适口性好和易保存等优点在反刍动物饲料供应中占有非常重要的地位。玉米穗包括整穗玉米（籽粒、玉米棒和玉米皮）和部分的玉米穗根部，利用其制作青贮，可减少烘干、存贮等费用，还可以很好地解决我国玉米种存在的“水苞米”问题、籽粒烘干问题等；玉米芯是玉米果穗去籽脱粒后的穗轴，一般占玉米穗质量的20%，除少部分用在造纸制浆、生物制糖等方面，其余大部分被丢弃或烧掉，是一种主要的农林废弃物。

在青贮饲料中添加乳酸菌有利于提高青贮乳酸含量，降低pH值和氨态氮含量，从而获得品质优良的青贮饲料，王木川等研究发现在紫花苜蓿青贮中添加1×106CFU/g 乳酸菌对于其发酵品质有一定的改善，贾婷婷等通过在燕麦中添加布氏乳杆菌(L. buchneri)发现其显著改善燕麦青贮饲料的发酵品质。双乙酸钠是一种用于食品、饲料等领域的防霉保鲜剂，拥有较强的抑菌杀菌能力、分解产生乙酸改善饲料的适口性且价格低廉，李艳芬等研究表明添加适量的双乙酸钠可以显著提高紫花苜蓿的感官品质和发酵品质。青贮品质除了受添加剂的影响外，青贮密度的高低也对青贮发酵有重要的影响，合理的青贮密度有利于窖内空气的排出，营造一个良好的厌氧环境，对青贮发酵具有积极的影响。……