韩 卓，李 慧，李作美，马 龙，李 妍，曹珂珂

(蚌埠学院食品与生物工程学院，安徽 蚌埠 233000)

食品化学是食品专业的专业基础课程之一，也是一门主干核心课程[1]，其内容涵盖食品材料的结构和性质，以及在食品加工、贮藏和运输等过程中产生的物理、化学和生物学变化等，因此食品化学也是学习食品其他相关专业课程的基础和前提。随着全球经济一体化的不断发展，社会以及企业对食品科技人才的要求也越来越高，因此在高校中开展双语课程教学也是大势所趋。如江南大学早在2001年就已开设食品化学双语课程教学[2]，国内其他重点大学也陆续实施食品化学双语教学；由于这些院校本身师资力量较强、有较高的质量的学生生源，开展双语教学相对更容易些[3]。对于普通应用型本科院校而言，如何开展并提高食品化学双语教学的质量，也是迫在眉睫的问题。

随着现代信息技术的高度发展，教育信息化不断被各个高校所重视，“互联网+教育”更是不断推动着现代信息技术与教育教学的深层次融合，也为智能教育新形态奠定了一定的基础。特别是随着5G技术的发展，移动互联网让在线学习成为一种更加简单、更为便捷的学习方式[4]。为切实落实“以学生为中心”的教学理念，笔者所在的学校蚌埠学院，将线上线下混合式课堂教学模式全面引入到实际教学当中，充分利用线上学习的时空限制少、高效率、可重复等优势，进一步革新传统线下课堂的教学方式，推动线上线下教学的深度融合，以期培养出高素质的应用型人才。……