[摘    要]打油茶是流行于广西东北部地区的一种地缘性饮茶习俗，是当地日常饮食中不可或缺的一部分，更是广西“非遗”美食的重要代表。在文旅融合新发展的背景下，通过对油茶文化进行更详细严谨的溯源，对其所蕴含的文化内涵、文化价值进行多角度的探讨和研究，进一步促进广西油茶文化、“非遗”美食文化的保护与传承。

[关键词]广西油茶;历史起源;“非遗”传承

以老茶叶为原料，与生姜等植物混煮，并与其他辅料（如葱花、米花等）相结合可饱腹的油茶，是流行于广西东北部恭城、灌阳、三江、融水、龙胜等瑶族、侗族、苗族、壮族、汉族地区的一种地缘性饮茶习俗，是当地日常饮食中极为重要的一部分。其中恭城油茶制作工艺、灌阳瑶族油茶技艺、三江侗族打油茶、融水苗族油茶制作技艺、龙胜苗族油茶制作技艺等，分别被列入了广西壮族自治区级非物质文化遗产名录。伴随广西高铁网络的覆盖以及民族旅游业的发展，打油茶已经成为桂东北地区民族饮食文化中的特色招牌。近年来，南宁大大小小的油茶馆或以油茶为特色菜的餐厅不断增多，油茶逐渐走出大山，向广西首府辐射，可见油茶得到了越来越多人的接受和认可。除了传统现做打油茶，如今更是利用先进技术研发出了不同风味的冲泡型即食油茶、浓缩型油茶膏等便于携带食用的速食油茶。在文旅融合背景下，“非遗”美食的新发展不但需要现代食品加工技术的革新，更需要对饮食文化进行深入的研究和定位。……