◎ 郑晓洁，蔡宗平，郝志阔，姜 坤，吴耀华

（广东环境保护工程职业学院，广东 佛山 528216）

中华茶文化源远流长，博大精深，作为中国传统文化的精粹，既拥有丰富的物质文化，又有深厚的精神内涵，茶文化对烹饪专业人文素养教育具有重要的促进作用。烹饪关系到人类饮食与健康，烹饪专业人才既是艺术美食的创造者，又是健康饮食的传播者。人文素养是为人处世基本的“德性”“价值观”和“人生哲学”，它包含科学精神、艺术精神和道德精神，是一个人多方面能力的基础，影响人的可持续发展能力。而当前高职烹饪专业教育还存在重教术、轻教人的现状，这容易导致烹饪专业学生人文素养缺失。顺应时代发展要求，烹饪人才的培养目标不能局限于知识和技能的教育，还应重视人文素质教育，这不仅有助于学生高尚品格修养的形成，提高烹饪从业人员的整体素质，还有助于弘扬中国饮食文化，增强国民文化自信。本文围绕烹饪专业人文素养教育为中心，分析茶文化对烹饪专业人文素养教育的促进作用，并浅谈茶文化在烹饪专业学生人文素养教育的应用。

1 茶文化在烹饪专业人文素养教育中的应用

1.1 以茶论道有助于培养正确的人生观

人生观，是人们对人生问题的根本看法，是对人生目的、意义的认识和对人生的态度，具体包括公私观、义利观、苦乐观、荣辱观、幸福观和生死观等。大学时代是学生形成系统的人生观的关键时期，积极向上的人生观能指引大学生成为一个符合国家与社会发展所需的人格健全的人。……