◎ 黄晓婷

（北海职业学院，广西 北海 536000）

工匠精神是一种具有世界共同性的文化形态，我国工匠文化有着深远的历史，国外制造业也不乏工匠精神，特别在德国和日本。工匠精神是专业精神和多重素养的结合，具有专业性、人文性和职业性等特点，表现在对产品的精雕细琢、精益求精、追求完美和极致。工匠精神是职业教育的灵魂。现代学徒制是高职院校校企合作共同培育技术人才的现代培养模式，如何在此种模式下培育学生的工匠精神，提升学生的职业技能、素养和就业创业能力，落实立德树人根本任务，成为亟需解决的问题。烹饪专业是传统的手工操作技艺，更适合以“现代学徒制”为手段传承工匠精神，因此，培育高职烹饪专业学生对烹饪技艺追求及创新、优质服务理念的工匠精神，才能造就更多的烹饪大师，形成浓厚的现代烹饪文化[1]。

1 现代学徒制与工匠精神培育的高度耦合性

1.1 现代学徒制

现代学徒制是当今职业教育推行深化校企合作培养人才的重要途径。教育部在2014年提出开展现代学徒制试点，至今确定了3批现代学徒制试点单位，推进了工学结合、知行合一进程。现代学徒制实施“双导师制”，体现学生双重身份，教学对接社会需求、岗位工作内容、职业标准及生产过程，提高人才培养的高质性、针对性、职业性，突出现代特色，适应“互联网+职业教育”发展需求，使教育理念与企业现代经营管理理念的深度融合。

1.2 工匠精神

工匠精神是一种职业精神，它是从业者的职业道德、职业能力、职业品质的体现。……