◎邹海珍

（安徽省巢湖市市场监督检验所，安徽 巢湖 238000）

食品问题关乎人们的健康与安全，对其进行严格的检验是保障其安全性的重要手段。食品微生物检验样品的采集与保存，对检验效果有着重要的影响。因此，对食品微生物检验样品的采集与保存进行分析研究，进而为食品微生物检验工作的有效性提供保证。

1 食品微生物检验样品的采集分析

1.1 食品微生物检验样品的采集要求

在开展食品微生物检验样品的采集工作时，相关工作人员应立足于具体的采集要求，具体为：①检验人员应根据证件信息对检验对象进行核查，判断其一致性。②在开展采集工作前，对采集工具进行消毒，避免在后续样品采集过程中掺入除检验目标食品以外的物质，如剪刀、样品袋等，为食品微生物检验结果的有效性提供保障。③使用样品随机采集方式，若检验对象是被微生物污染，则需要重新对食品样品进行采集。④在食品样品采集前后，应对存放样品的容器进行标识，即将样品有关信息粘贴在容器的醒目位置，主要包括样品生产及采集日期、来源、样品名称、采集人员相关信息以及样品数量等，从而便于后续工作的有序展开。⑤若是在样品采集过程中发生工作环节方面的更改，例如增加或删减，那么检验人员应再次检查取样资料，并保证相关工作人员明确具体更改内容。⑥及时保存完整的检验资料，例如取样人员信息、相关设备等，为后续工作提供数据支持，且保证采样和检验工作的完整性。……